נורא התלהבתי שיצא ליקב בנימינה סידרת אבני החושן

יקבי בנימינה משיקים בציר חדש ליינות האדומים

 מסדרת היוקרה "אבני החושן"

יקבי בנימינה גאים להציג בציר חדש ליינות האדומים מסדרת היוקרה של היקב, סדרת אבני חושן: אודם, ספיר ותרשיש מבציר 2006.  שלושת היינות המובחרים זכו להצלחה כבירה ושבחים בתחרויות שונות בעולם ובמספר מדליות: התרשיש והספיר זכו במדליית כסף ב Terravino 2008 וארבע מדליות זהב וכסף עבור יין האודם בתחרויות: VINALIES INT'L 2009 Paris, France, Terravino 2008 ,

 ,Syrah Du Monde  ו Sélections mondiales des vins Canada 2009ו- 

תרשיש  2006

זן: קברנה סוביניון 100%

אזור גידול: כרם יחיד - קדמת צבי. כרם הממוקם במרכז רמת הגולן, על אדמת בזלת עמוקה ומנוקזת

המביאה ליצירת פרי מאוזן ועשיר במרכיבי צבע וארומה.

תהליך ייצור: ענבי הקברנה סוביניון נבצרו בסוף חודש ספטמבר 2006. לאחר מיון ידני והפרדת השדרות,

הוכנסו הענבים למיכל קירור לצורך השרייה קרה למשך 3 ימים. התסיסה האלכוהולית התרחשה במשך שבועיים ובסיומה נותר היין יחד עם הקליפות למשך 15 ימים נוספים לפני הסחיטה. היין עבר בחודש נובמבר 2006 להתבגרות בחביות עץ אלון צרפתי חדש למשך  15חודשים. בסיום התקופה נבנה הבלנד בין החביות השונות והיין הועבר למילוי עם מינימום תהליכי סינון והצללה. לאחר המילוי המשיך היין להתבגר עוד כשנה במרתפי היקב.

רשמי טעימה: בציר 2006 , בו היבולים היו נמוכים מהממוצע, הניב ענבים בעלי בשלות גבוהה אך מאוזנת,

עשירים בצבע ובמרכיבי ארומה רבים. היין בעל גוון ארגמני-שחור עמוק,,ארומות בולטות של דובדבן ופטל, פלפל שחור, אקליפטוס וקפה.

תרשיש 2006 הינו בעל מבנה מלא, עשיר, מאוזן ומרוכז המוכן לשתיה כבר כעת אך ימשיך ויתפתח בשנים הקרובות. היין יהווה מלווה מצוין למנת ביף בורגיניון, צלעות טלה וגבינות קשות ועשירות טעם.

• היין זכה במדליית כסף בתחרות Terravino 2008

הרכב היין:

כוהל: 14%

:pH 3.62

חומצה כללית: 5.0  גרם לליטר

מספר בקבוקים: 8,900

אודם  2006

זן: סירה 97% ויוניה 3%

אזור גידול: גליל עליון – אדמת בזלת עמוקה ומנוקזת, המביאה ליצירת פרי מאוזן ועשיר במרכיבי צבע

וארומה. כרמי יוסף – אדמת גיר חרסיתית אבנית מאוד וענייה, המביאה ליצירת ייבול נמוך ומרוכז.

תהליך ייצור: ענבי הסירה נבצרו במהלך חודש ספטמבר 2006,כאשר באותו המועד נבצרו מעט ענבי ויוניה

)כ-3%) אשר הוספו לענבי הסירה. הענבים הוכנסו למיכל קירור לצורך השרייה קרה למשך  3 ימים. התסיסה האלכוהולית התרחשה במשך שבועיים ובסיומה נותר היין יחד עם הקליפות למשך 10 ימים נוספים לפני הסחיטה. היין עבר בחודש נובמבר 2006 להתבגרות בחביות עץ אלון צרפתי חדש למשך 15 חודשים. בסיום התקופה נבנה הבלנד בין החביות השונות והיין הועבר למילוי עם מינימום תהליכי סינון והצללה. לאחר המילוי המשיך היין להתבגר עוד כשנה במרתפי היקב.

רשמי טעימה: בציר 2006 , בו היבולים היו נמוכים מהממוצע, הפיק ענבים בעלי בשלות גבוהה אך מאוזנת,

עשירים בצבע ומרכיבי ארומה רבים. היין בעל גוון ארגמני-סגול עמוק, ארומות בולטות של פטל שחור, פלפל לבן, פרחוניות ומינרליות האופייניים לזן הסירה.

אודם 2006 הינו בעל מבנה מלא, מאוזן ומרוכז המוכן לשתיה כבר כעת אך ימשיך ויתפתח בשנים הקרובות. היין יהווה מלווה מצוין למנות בשר טלה, חזה ברווז וגבינות קשות ועשירות טעם כמו: פקורינו, קנטאל ומונצ'גו.

היין זכה בארבע מדליות בתחרויות בינלאומיות בהן: -

VINALIES INT'L 2009 Paris, France, - כסף

 ,  - זהבSélections mondiales des vins Canada 2009

 כסף  ,Syrah Du Monde

, - זהבTerravino 2008

הרכב היין

כוהל: 14.5%

:pH 3.65

חומצה כללית: 5.1 גרם לליטר

מספר בקבוקים: 5,190

ספיר  2006

זן: קברנה סוביניון 40%, שיראז 35%, מרלו 25%.

אזור גידול: אזור הגידול של זני הקברנה סוביניון והמרלו הינו קדמת צבי במרכז רמת הגולן, השיראז מהגליל העליון. שני הכרמים גדלים על אדמת בזלת עמוקה ומנוקזת, המביאה ליצירת פרי מאוזן ועשיר במרכיבי צבע וארומה.

תהליך ייצור: הטיפול בענבים החל מהבציר ועד לשלב בניית הבלנד מתבצע בנפרד עבור כל זן. לאחר מיון ידני והפרדת השדרות הוכנסו הענבים למיכל קירור לצורך השרייה קרה למשך  3 ימים. התסיסה האלכוהולית התרחשה במשך שבועיים ובסיומה נותר היין יחד עם הקליפות למשך 15 ימים נוספים לפני הסחיטה.  לאחר שיקוע קצר עבר כל יין להתבגרות בחביות עץ אלון צרפתי חדש למשך 15 חודשים. בסיום התקופה נבנה הבלנד בין הזנים אשר בחביות השונות, והיין הועבר למילוי עם מינימום תהליכי סינון והצללה. לאחר המילוי המשיך היין להתבגר עוד כשנה במרתפי היקב.

רשמי טעימה: בציר2006  בו היבולים היו נמוכים מהממוצע, הפיק ענבים בעלי בשלות גבוהה אך מאוזנת,

עשירים בצבע ובמרכיבי ארומה רבים. היין בעל גוון ארגמני-שחור מבריק, ארומות בולטות של שזיף בשל, וניל, פלפל שחור וקפה.

ספיר 2006 הינו בעל מבנה מלא, עשיר, מאוזן ומרוכז המוכן לשתיה כבר כעת, אך ימשיך ויתפתח בשנים הקרובות. היין יהווה מלווה מצוין למנת ביף בורגיניון, צלעות טלה וגבינות קשות ועשירות טעם.

• היין זכה במדליית כסף בתחרות Terravino 2008

הרכב היין

כוהל: 14%

:pH

חומצה כללית: 5.0 גרם לליטר

מספר בקבוקים: 8,900

3.62

סדרת אבני חושן הוצגה לראשונה בשנת 2006 ונחשבת לפאר היצירה והגאווה של יקבי בנימינה. הסדרה מגלמת בתוכה איכות, ייחוד, מעשה אומנות, הקפדה והשקעה רבת שנים. סדרת אבני החושן מיוצרת בהיקף מוגבל בכל שנה, הנקבע בהתאם לאיכויות הפרי וכמותו, בחתימת היינן הראשי של היקב – ששון בן אהרון.

הפקת הסדרה כולה מתאפיינת בתהליכים מיוחדים יוצאי דופן, שנועדו כולם ליצור יין איכותי במיוחד:

מיקרוויניפיקציה- הליך המאפשר בחינה קפדנית של איכות הפרי בכל חלקת כרם בנפרד; מילוי חביות עץ אלון צרפתיות בגרביטציה בלבד, ללא פעילות משאבה; יישון היין לתקופה ממושכת, ריקון החביות לפני הבקבוק באמצעות מערכת מיוחדת הפועלת בעזרת גז אינרטי, ללא פעילות משאבה.