טעימות השבוע !
" יקבי בנימינה "
תרשיש
בציר 2006
זן הענבים:
קברנה סוביניון
אזור גידול:
כרם יחיד - קדמת צבי. כרם הממוקם במרכז רמת הגולן, על אדמת בזלת עמוקה ומנוקזת המביאה ליצירת פרי מאוזן ועשיר במרכיבי צבע ובארומה.
תהליך ייצור:
ענבי הקברנה סוביניון נבצרו בסוף חודש ספטמבר 2006. לאחר מיון ידני והפרדת השדרות, הוכנסו הענבים למיכל קירור לצורך השרייה קרה למשך 3 ימים. התסיסה האלכוהולית התרחשה במשך שבועיים ובסיומה נותר היין יחד עם הקליפות למשך 15 ימים נוספים לפני הסחיטה. היין עבר בחודש נובמבר 2006 להתבגרות בחביות עץ אלון צרפתי חדש למשך 15 חודשים. בסיום התקופה נבנה הבלנד בין החביות השונות והיין הועבר למילוי עם מינימום תהליכי סינון והצללה.
לאחר המילוי המשיך היין להתבגר עוד כשנה במרתפי היקב.
רשמי: טעימה
בציר 2006, בו היבולים היו נמוכים מהממוצע, הניב ענבים בעלי בשלות גבוהה אך מאוזנת, עשירים בצבע ובמרכיבי ארומה רבים. היין בעל גוון ארגמני-שחור עמוק, ארומות בולטות של דובדבן ופטל, פלפל שחור, אקליפטוס וקפה.
תרשיש 2006 הינו בעל מבנה מלא, עשיר, מאוזן ומרוכז, המוכן לשתיה כבר כעת, אך ימשיך ויתפתח בשנים הקרובות. היין יהווה מלווה מצוין למנת ביף בורגיניון, צלעות טלה וגבינות קשות ועשירות טעם.
הרכב היין:
כוהל: 14%
pH: 3.62
חומצה כללית: 5.0 גרם לליטר
הטעימות יתקיימו בעז"ה ביום שישי ערש"ק פר' נצבים בין השעות 09.00 ל 16.00!
חמרא טבא
חנות היין של בני ברק
03-5743526
