http://wines-israel.co.il/ascrolling%20news/313366.php
איך שדיברתי עם בעלי יקבים החידוש הזה טוב רק לחבית שיודעים שנשמרה במשך הזמן כשהייתה ריקה עם ביסולפיט ובעל החבית יודע שהיין בחבית לא החמיץ. במקרה אחר חיידקי החומץ יפרצו בשלב מסויים ויהרסו את היין