בס"ד
ההשקה השנתית של צור סוכנויות יין
רבות נכתב על צריכת היין הנמוכה לנפש בישראל, דומה כי ארץ הקודש מעצמת הקידושים מדשדשת בתירוש ולא מצליחה לעלות מעל צרכיה ממוצעת של כ-5 ליטר יין לנפש בשנה (לא כולל מיץ ענבים). משכך, ראויה להערכה פעילותה של צור סוכנויות יין בהעלאתו של היין הכשר בעקביות ובאיכות ללא פשרות. למעשה, חלק מפעילותה של צור סוכנויות בתחום היין הוא ייצור יין כשר ביקבים שאינם כאלה. חלקם , מטובי יקבי בורדו,שטונף דו פאף ועוד.כמו כן, שיווק של יקבים כשרים מחו"ל כמו יין מוסקטו ברטנורא הפופולרי. היקב הישראלי היחידי אותו היא משווקת בחו"ל, הוא יקב פסגות.
פעילותה של צור בשיתוף עם חברת רויאל ויין מצריכה אדמיניסטרציה רבה. מנחם ישראלביץ, אחד משני הייננים מעופפים של החברה יחד עם פייר מיודובניק המשמש גם כיינן יקב נטופה, מספר על ביקורים תכופים בעונת הבציר ביקבי בורדו . למעשה, מוקצה שטח סטרילי כשר לעבודת הייננות הכשרה כדי לשמור על רמת ההידור. היינן, מתוקף עבודתו עובר מיקב ליקב ומשגיח על עבודת הייצור. עבודה כזו דורשת קשר מיוחד עם אנשי היקב שאינם יהודים כדי לבצע את התהליך על הצד הטוב ביותר.
באירוע ההשקה בקומה ה-49 במגדלי עזריאלי שלטה הפקה למופת. כ-180 יינות וכהילים כשרים מכל העולם הוצגו לטעימה ונתנו את האפשרות לחיך הישראלי להתרשם מיינות מגוונים.
תערוכת היין נערכה לרגל השקת מספר יינות מיקבים שונים בארץ ובחו"ל. הייננים או מנכלי היקב הגיעו להשקה והראו בכך הצהרת כוונות ומקצועיות בלתי מתפשרת ביחס ליין אותו הם רוקחים.
שמפניה מבית דרפייה, שמפיין,צרפת: שמפניה ממחוז שמפיין מיקב שנחשב קטן בינוני ואיכותי. השמפניה עשויה מזנים המותרים לשימוש ע"פ חוקי עשיית שמפניה, פינונואר, פינו מונייה ושרדונה. האף היה מינרלי ורמז על פירותיות, בפה,שלטה רעננות וטעמי פירות עדינים ואלגנטיים עם סיומת ארוכה ויבשה. 12% אלכוהול.
יקב קובננט, סוביניון בלאן 2014 SV אלן נלסון, קליפורניה. אז ככה, לפני שנה עת שהיתי בשליחות וגרתי בברקלי, קליפורניה, ביקרתי ביקב קובננט המופלא. אתמול, פגשתי שוב את ג'ף מורגן שכעת מגשים את החלום שלו לייצר יין כשר מעולה והפעם בארץ ישראל. אתמול, ג'ף ייצג את היקב והשיק את הלבן C מכרם יחידני בנאפה וואלי. לבן יבש 13% ללא חבית. הריחות אינם עוצמתיים לימוניים ותיבול קל משהו אך בפה הטעמים בולטים של לימון והחמיצות מרעננת מאוד. המפגש עם ג'ף בתל אביב החזיר אותי לביקור לפני שנה ביקב, שם על רצפת הבטון ביקב החדש, מחזיק בידי כוס יין עם הקובננט שלי.
לה לוריה, דומיין אדמונד דה רוטשילד 2014. זהו רוזה ורוד כתום בעל גוף מעט שמנוני וריחות של פרי אדום. יושנן 5 חודשים בחבית והדבר תרם למבנה של היינן והתפתחות טעמי הפרי בפה. הרוזה הזה הזכיר לי את יינות הרוזה של יקב קסטל שמתנהגים כמו יין אדום כמעט. הציגה את היין אלן קומברסס מנהל שאטו קלארק, בורדו.
הרצוג קמופלאג' נאפה ואלי קליפורניה 2014. הציג את היין נתן הרצוג דור 8 לעשיית יין. זהו יין המורכז מ 12 סוגי ענבים. הזנים יושנו בנפרד וחברו יחד לחיתון (שילוב הממסך). זהו יין בעל צבע כהה ריחות פרי עשירים תוך והצגת רמזי מאפיינים של הזנים השונים. היין עשיר בטעמים של פרי שחור וקלייה נעימה. יין טעים.שאטו לה קרוק 2012: דדיה קובליה השיק את היין. משפחתו מייצרת יין מעל 200 שנה. זהו בורדו מסנט אסטף. 18 חד' בחבית. אף מעודן ואדמתי , גוון אדום שחור , פרי מאופק ואיכותי הדורש זמן חדרור או יישון לפני השתיה. היין נעשה תוך הקפדה על שיטות הייצור המסורתיות בבורדו. איכות.
קברנה סוביניון 2013 SV יקב פסגות. הציג את יין הדגל של היקב המנכ"ל יעקב ברג. יעקב העלה נקודה שגם בחו"ל צריך לרכוש מיינות הארץ ובכך לעזור לתעשיה.היין נפתח ומשחרר ריחות של טופי סוכריות וארז"סידר. ריחות חמצמצים . בפה טעם זהה לריח טאנינים עמוקים ומלטפים. איזון מרתק. טעמים של פלפל שחור ופירות כמו שזיפים שחורים עסיסיים חומציות טובה תומכת. הפרי לא בשל מדי ובמידה כזו שמזמין ללגום. יין של אוכל. גוף בינוני מלא 14.3% אלכוהול לא כ"כ מורגשים. הסיומת בינונית ארוכה .
דומה צוהר נוסף נפתח לעולמות ישנים וחדשים וזו בשורה טובה למעריכי היין הכשר. תמשיכו להצליח ושנזכה לש"י עולמות.
לאתר של צור http://zurage.com/?page_id=309
לחיים, איתי
www.facebook.com/Wine-taste-%D7%98%D7%A2%D7%9D-%D7%94%D7%99%D7%99%D7%9F-758811487581750/
תוקן על ידי Itis ב- 04/03/2016 02:03:47
