מזג האוויר היה לא פחות ממושלם, רוחות קרירות של אחרי צהריים נשבו מהים, יפו נראתה יפה יותר ועתיקה יותר. אולי זו התפאורה של פירות טריים ויינות לבנים מבושמים שהוגשו בטוב טעם שם בכניסה ל"מרכז פרס לשלום" מול חוף ימה של יפו. אט אט נקבצו ובאו להם ייננים, בעלי היקבים ואנשי השיווק ועוד. אנשים שרוצים לתת לציבור הלקוחות הנאמן, את המיטב. האווירה לבבית, כמעט כולם מכירים את כולם והשיחה קולחת ומהנה.
תחרות היין "אשכול הזהב", הנה אחת מתערוכות היין החשובות בישראל, זו השנה ה-15 שבה מתקיימת התחרות אותה יזם אבי בן-עמי.
בשונה משפיטת יין קלאסית בה כל יין מוערך בפני עצמו, הרי שבאשכול הזהב, מוגש מקבץ יינות לפני טועמים מקצועיים, קרי, מומחי יין, סומליירים וייננים מקצועיים, ומדורגים מהגבוה לנמוך כך שהיין שדורג גבוה ביותר ביחס לחבריו, הוא הזוכה בקטגוריה. עשרים ושמונה שופטים העריכו 289 יינות השנה. יינות שבהחלט כדאי להכיר ולעקוב אחריהם בציר אחר בציר בעקבות האיכות הגבוהה שיקבים מכוונים אליה.
בנוסף לזאת, בשנים האחרונות מתקיים בטקס הזכיה בתחרות, פאנל מקצועי בו מעלים דיונים מהותיים תחת כותרת האם הבלתי כתובה, "עולם היין בישראל- פנינו לאן?" כתעשייה קטנה ביחס לעולם אך בעלת שורשים הנטועים אלפי שנים אחורה מימי נביאים וכתובים וניסוך היין, עומדים לפתחה של תעשיית היין שלנו אתגרים רבים המתבטאים מול מגמות עולמיות, שיטות ייצור ושיווק. הפאנל עסק השנה בנושא "אזוריות יין בישראל". הכוונה היא למשמעות השפעת אזורי גידול הענבים על הכרם\איכות\שיווק ועד כמה הדבר נחוץ או לא בישראל ולמה אני כלקוח צריך את זה?
במדינות בעלות מסורות של מאות שנים בגידול כרמים וייצור יין יש משמעות רבה לאזור הגידול וככלל, זן הענבים אינו מוזכר על תווית הבקבוק. הכבוד נתון לאזור הגידול. דוגמא קלאסית לכך הוא אזור הגידול "בורדו" בצרפת, אשר מגלם בתוכו חמישה זני ענבים עיקריים.
הפאנל שהורכב ממומחי יין וגפן, איתי גלייטמן שהנחה, יאיר היידו, צחי דותן, ערן הרכבי, עידו לוינסון, איתי להט. דן בנושא על יתרונותיו וחסרונותיו תוך נסיון די מוצלח לא להכנס לפוליטיקה (ברמה ארצית, אזורי גידול מעבר לקו הירוק) או ליחסי עבודה בין יקבים.
את היתרונות בחלוקה לאזורים היטיב לנסח יאיר היידו, אזוריות שווה מוניטין.יש להתחיל במיתוג "ארץ ישראל" כארץ יין שמחה, צעירה, תוססת ורק אז לחלק לאזורים ותתי-אזורי גידול גפן תוך יצירת שיתופי פעולה בין יקבי האזור למיתוג איכותי ומקומי תוך הבאת ערך איכותי חברתי ויצירתי ברמה ארצית ובין לאומית.יקב יתמוך בחברו ובמידה ויקב "מזייף", יירתמו יקבי האזור לעזור לו וענף תיירות היין יתפתח.
נראה אם כך, שמפת אזורי יין מתבססת לה אט אט ויתרונותיה רבים. במקרה כזה, יצוין אזור הגידול על תווית היין ותהיה אפשרות לציין את תת-אזור הגידול. אזורי יין שלא יוכיחו את עצמם לא יתקיימו.
איזוריות תורמת למיתוג היין, יצירת מסורת, תרבות ועמידה בסטנדרטי ייצור אזוריים. מעניין כיצד יתפתח הנושא במידה ויגיע לכדי דרישה ממשלתית רשמית. ובכלל, מי יהיו אלו שיקבעו את מפת החלוקה הסופית?
קישור ליינות הזוכים: http://www.sommelier.co.il/article.asp?id=467
מאת: איתי חשאי
בלוג בין הטיפות
תוקן על ידי Itis ב- 12/05/2017 16:42:59
תוקן על ידי Itis ב- 12/05/2017 16:44:51
תוקן על ידי Itis ב- 12/05/2017 16:46:02
