היקב שמשחק מחדש את השחמט
בס"ד
לפעמים מתוך טעות או חיפוש של דרך, מוצאים את החידוש, הכמעט קלישאה הזו התקיימה למעשה כאשר יקב טורא לא היה קיים וכל הענבים נמכרו ליקבים אחרים. הענבים היו כל כך טובים עד שהתפתח הכיוון להקים יקב. יקב שהתחיל בייצור כמה מאות בקבוקים בודדים, ואילו היום מייצר מאה אלף בקבוקים, ומוכר ענבים מכרמיו, לעוד עשרות יקבים נוספים. פעם קראו לו יקב ארז, היום יקב טורא, פעם הוא מכר את כל תוצרת הכרם ליקבים רבים וטובים. לאחר שקיבל פידבק חיובי על הענבים הטובים שהוא מגדל, החליט ארז שהוקסם מעולם היין, להקים יקב אסטייט והיום חלק גדול מתנובת הכרם מגיע ישירות ליקב. את השם טורא, בחר ארז, שהנו חובב שחמט מושבע, על פי תרגום אונקלוס למילים הר ברכה, שם נטוע הכרם, טורא בריכתא, שילוב מושלם. קצת קשה לסייר בכרמים עם ארז, ומי שעושה זאת, שיקח בחשבון שהרבה מהרומנטיקה של היין, לא ישאר לו יותר מדי. ארז בן סעדון, יינן וחקלאי ברמח ושסה, מדקדק על קוצו של י׳ בטיפוח הכרם ולומד עליו מבציר לבציר כבר מעל 15 שנה. טיפוח כל חלקה, טיפוח כרם ותחזוקה שוטפת כמו גם התמודדות מול וירוסים שונים. זוהי עבודה סיזיפית תחת כיפת השמיים בחום או בקור, אבל זה כל הפאשן והברק בעיניים במיוחד כשמדברים על הנטיעות החדשות. הכרמים נטועים על גב ההר ממזרח למערב על אדמת טרה רוסה ובגובה של כ 850 מטר. הכרם בעל משטר הרוחות תמידי והפרשי טמפרטורות ולחות גבוהים בין היום והלילה מה שתורם להתפתחות מיטבית של כרם. מכיון שבתהליך הפוטוסינתזה, הגפן קולטת את קרני השמש ביום, ומייצרת חומרים חיוניים לגידולה, כגון חומצות וסוכרים. ואילו בלילה, כשהטמפרטורות יורדות, הגפן משתמשת באותם חומרים לטובת הענבים. אנו עוברים לתצפית על כרם חדש שרק התחיל להניב, נוף מדהים. ככלל, החזון של היקב הוא לגדול באופן שהאיכות נשמרת באופן מיטבי. זמן מושלם, לטעום מיינות היקב. גוורצטרמינר 16׳ זהו יין חצי יבש בגוון זהוב שקוף, 10.5% אלכוהול. באף היין מאוד ארומטי, הרבה שזיפים מתקתקים וממשיך בפה מלא טעמים טרופיים, לימונית וקיוי. יין שמח. ככלל, היקב דוגל בסגנון יין לבן חצי יבש לפי פילוסופיית ייננית שהמתיקות במקרה הזה מעצימה את טעמי היין. 79 ₪
גוורצטרמינר 17׳ כקודמו, היין חצי יבש. 10.5% אלכוהול. היין עצמתי יותר בארומה שלו אליו נוספה גם ארומה פרחונית. בלגימה הפה מתמלא בפירותיות עסיסית חמיצות מרעננת עם רמז למרווה ומעט מרירות נעימה שמזמינה לגימה נוספת. 79 ₪
רוזה 16׳ היין שמותקן מענבי מרלו וקברנה פרנק וארוז בבקבוק חינני ומכיל 11.5% אלכוהול, בהחלט נעים ומרענן אם נתחשב בעובדה שגם הוא חצי יבש ולא בסגנון פרובנס הנדרש לכאורה, אבל מה לעשות, ארז זה ארז. הגוון ורדרד בוהק ובפה הפרי אדום עסיסי עם חמיצות תותית נעימה ומשמשים שמשתלבת בהתאמה לטעמים בפה עם סיומת בינונית ארוכה ונעימה. 79 ₪
רוזה 17׳ כאן יש כבר שינוי לגוון יותר כתמתם, ארז חוזר מעט למקור הפרובנסיבגוון היין אבל הסגנון עדיין חצי יבש, ארומטי יותר ומתובל יותר מקודמו. גוף היין מלא והפה מתמלא בטעמי פרי טריים, סורבה פירות טרופיים ומנגו בקצוות. 79 ₪
שירז 15׳ מאונטיין הייטס גוון אדום שחור ושוליים אדומים בוהקים. אף חייתי מפולפל בשרני פירות שחורים ואדומים טריים וארומה עמוקה מלאת רבדים. בפה, היין נע על מנעד טעמים עמוקים של שזיפים ודובדבנים שחורים, אורנים, זפת ועור , ליקוריץ ועשבוניות מרוכזת וניחן בעושר טעמים מפתה . ככלל, היינות מסדרת מאונטיין הייטס שוהים כשנתיים בחבית ועוד שנה ביקב לאחר הבקבוק, רזרבה חלוצית ישראלית במיטבה כאן בהרי השומרון.
מאונטיין פיק 15׳ בשונה מהיין הקודם, כאן הפרי העשיר בפרונט. עומק ארומטי של פירות שחורים סגולים טריים וגימור של קליית קפה, עור בשילוב עצמתי ונעים. בפה, פרי שחור, ליקורץ ועישון קל, פרי השהייה הממושכת בחבית, טאנינים נוכחים אך מלטפים ומרקם מלטף אך נוכח, יין מכובד, שעתידו לפניו. אגב, שני היינות האחרונים זכו במדליית זהב בתחרות היין "טרהוינו", ולא בכדי. יופי של יינות, חזון ומקצועיות מגולמים בבקבוק. לנגד עינינו עולה מציאות כמאמר הכתוב בנביא "עוֹד תִּטְּעִי כְרָמִים בְּהָרֵי שֹׁמְרוֹן... (ירמיהו לא,ד) חזון שהופך לנגד עיננו להגשמה של חלום ציוני בן יותר מ 2000 שנה ולחיים נכונים. עשר דקות נסיעה מאריאל ואתם שם.
פרטים לגבי סיורים וטעימות יין ביקב ניתן לקבל בטלפון 052-7966613.
לחיים נכונים, איתי.
תוקן על ידי Itis ב- 15/05/2018 10:34:12
תוקן על ידי Itis ב- 17/05/2018 12:05:46
תוקן על ידי Itis ב- 17/05/2018 12:07:37
" בכל אדם באשר הוא טמון פוטנציאל ההשתבחות ". (א.א.ח).
 |
|
|
