אוליבר שעשה קריירה מבישול פשוט ולא מתחכם הקדיש בספר הנוכחי פרק שלם לבישול עם הזאטוטים ועבורם. ליקטנו עבורכם שלושה מתכונים שהקטנטנים מאוד יאהבו וגם ייהנו להכין. לכל מתכון מקדים אוליבר מעט הגיגים וטיפים, מונחים לא ברורים מבוארים בסופם.

עוגות טופי בציפוי שוקולד
לאן נעלמו העוגות האישיות? אהבתי אותן מאוד כשהייתי ילד, ובעודי משתעשע עם מתכון לפודינג טופי, ניסיתי להמציא מחדש את העוגות האישיות הישנות והטובות - הן תמיד מעלות חיוך על שפתיי.

עוד שתי שניות והן כולן נעלמות מהתבנית

צילום׃  יחסי ציבור

כ–12 עוגות אישיות
30 גרם צימוקי סולטנה (בהירים גדולים)
30 גרם משמשים יבשים
30 גרם תמרים
1 כפית אבקת אפייה
140 גרם (1 כוס) קמח תופח מאליו
30 גרם סוכר חום
1 כף סירופ מוזהב*
1 ביצה גדולה
30 גרם חמאה מומסת
140 מ"ל מים חמים

לציפוי השוקולד
40 גרם חמאה
40 גרם סוכר
40 גרם שוקולד מריר
70 מ"ל שמנת מתוקה (48% שומן)

עוגיות שוקולד ממולאות שוקולד רך
זהו מתכון מצוין לעבודה עם ילדים, מכיוון שהוא פשוט מאוד, ומהנה מאוד להניח את עיגול הבצק העליון מעל לשוקולד ולהצמיד בעדינות את הקצוות כדי למנוע מהשוקולד לברוח בזמן האפייה. התערובת די יבשה, אבל אל דאגה, העוגיות אמורות להיראות קצת סדוקות וגסות, כך שאי אפשר באמת לטעות! אם אוכלים אותן ממש לאחר שנאפו, השוקולד די נוזלי, וכשאוכלים אותן קרות הן נחמדות ודביקות. תזדקקו לשני כלי חיתוך עגולים, אחד בקוטר כ–4 ס"מ ואחד של כ–5 ס"מ.

משמנים תבנית אפייה גדולה. מקציפים את החמאה והסוכר ביחד עד שהם מקבלים צבע בהיר. מוסיפים את החלמונים, ואחר את הקמח ואבקת הקקאו ליצירת הבצק. מוציאים מהקערה ולשים, ומכניסים למקרר לזמן מה. מחממים את התנור מראש ל–190 מעלות/ דרגה 5 בתנור גז.
על משטח מקומח קלות מרדדים כשליש מהבצק לעלה דק וקורצים 30 עיגולים בעזרת כלי החיתוך הקטן יותר (אפשר לקרוץ פחות עיגולים אם רוצים עוגיות גדולות יותר). מסדרים אותם על תבנית האפייה ומניחים קוביית שוקולד באמצע כל אחד — מוודאים שמשתמשים בכל השוקולד, לא משנה כמה יש. מרדדים את שאר הבצק (אני תמיד מוסיף את השאריות מקריצת העיגולים הראשונה, ולש אותן מעט). קורצים אותו מספר עיגולים בעזרת כלי החיתוך הגדול יותר ומניחים אותם מעל קוביות השוקולד, מהדקים בעדינות מסביב כדי לאטום את השוליים, כך שכל השוקולד יישאר בפנים.
אופים בתנור שחומם מראש 10 דקות, ואוכלים אותן חמות או קרות.

יוגורט קפוא
זה כמעט כמו גלידה, יכול להיות כמעט בכל טעם שרוצים, ובאמת טעים ומרענן, אבל חשוב יותר, זה כל כך, כל כך מהיר הכנה כיוון שאין צורך להקציף או להקפיא. רק מעט עזרה ממעבד המזון האמין שלכם וכמה פירות קפואים.

רק קצת עזרה ממעבד המזון

צילום׃  יחסי ציבור

6-4 מנות
300 גרם פירות קפואים (תות שדה, פטל, אוכמניות וכו')
500 גרם יוגורט טבעי (ביו)
2 כפות דבש מאיכות טובה
אפשרי: גביעי גלידה או עלי ואפל

הדבר היחיד שחשוב לזכור כאן הוא שהפירות צריכים להיות קפואים, במקפיא, והיוגורט צריך להיות קר, במקרר, לפני שמתחילים. מוציאים את הפירות ושמים במעבד מזון. מפעילים ל–30 שניות, מוסיפים את היוגורט והדבש, ומערבבים כדקה עד שהתערובת חלקה. בשלב זה בודקים מתיקות — פירות נוהגים להקפיא כאשר הם בשלים ונמצאים במיטבם, אז המתיקות אמורה להיות די מושלמת. אם לא, מוסיפים עוד מעט דבש. מחלקים את היוגורט בעזרת כף גלידה, וצריך לאכול אותו מיד, או להניח בקערה מכוסה ולאחסן במקפיא, שם זה יחזיק מעמד כשבועיים. נו, טעים?

*גולדן סירופ, מוצר לוואי של תהליך זיקוק הסוכר.