ממתיקים מלאכותיים יגרמו לנו להשמין בעתיד

מצורף קובץ

יפעת גדות | מחלקה ראשונה | 1.7.04
מחקר חדש מצא, כי חולדות שהוזנו בדיאטה של ממתיקים מלאכותיים, נטו להפריז באכילה של מזון טבעי עתיר קלוריות כשזה הוצע להם, בהשוואה לחולדות שמעולם לא צרכו ממתיקים מלאכותיים
צריכה של ממתיקים מלאכותיים עלולה לפגוע ביכולת שלנו לעקוב אחר כמות הקלוריות שאנו צורכים, כך עולה ממחקר חדש שנעשה בחיות מעבדה על-ידי חוקרים מאוניברסטית פרדיו שבהודו.

חולדות שהוזנו בדיאטה של ממתיקים מלאכותיים, נטו להפריז באכילה של מזון טבעי עתיר קלוריות כשזה הוצע להם, בהשוואה לחולדות שמעולם לא צרכו ממתיקים מלאכותיים.

החוקרים גילו גם, כי כמות המשקאות הממותקים פגעה, כפי הנראה, ביכולת של החולדות לשמור על צריכת הקלוריות שלהן תחת שליטה.

התוצאות מוקדמות אך הן מעלות את האפשרות, כי ממתיקים מלאכותיים ומשקאות עתירי קלוריות פוגעים ביכולת לשלוט על צריכת הקלוריות, כך אמר אחד מעורכי המחקר לסוכנות הידיעות רויטרס.

"אנו משערים כי בני אדם וחיות אחרות משתמשים במתיקות ובצמיגות כדי לסייע בהערכת תכולת הקלוריות של המזון אותו הם אוכלים, כשמזון מתוק וצמיג 'מסמן' יותר קלוריות ומזון פחות מתוק ו'דליל' מסמן פחות קלוריות", כך לדברי ד"ר טרי אל. דווידסון מאוניברסטית פרדיו שבהודו.

צריכה של מזון ומשקאות שהם או מופחתי קלוריות אך מאד מתוקים, או עתירים בקלוריות אך אינם מתוקים, עלולה לפגוע ביכולת לסמוך על הטעם והצמיגות כדי לווסת את צריכת הקלוריות.

החוקרים ציינו, כי על-פי הנתונים שהוצגו, פגיעה כזו מעלה את הנטייה לאכול יותר וגורמת לעלייה במשקל אצל חולדות.

אחת הדרכים בהן בני אדם וחיות אחרות שולטים על משקלם היא על-ידי הפחתת כמות המזון שהם אוכלים בחלק מההזדמנויות כדי לפצות על ה'זלילות' במקרים אחרים. אנשים רבים הנאבקים לשמור על משקלם יכלו בעברם לפעול בדרך זו של 'פיצוי' כמעט ללא שהיו מודעים לכך וללא הנסיון לפקח על צריכת הקלוריות.

לדברי החוקרים, אין הסבר יחיד לפגיעה בשליטה על צריכת הקלוריות ללא הערכה במודע. יחד עם זאת אפשרי כי מזונות מסויימים שהפכו פופולריים בשנים האחרונות, מהווים הסבר נוסף לתופעה. לדוגמא, מספר האמריקנים הצורכים מוצרים ללא סוכר עלה מפחות מ-70 מיליון בשנת 1987 ליותר מ-160 מיליון בשנת 2000. צריכה של משקאות קלים עתירי קלוריות גם היא עלתה במהלך העשורים האחרונים.

החוקרים ביצעו שני מחקרים בחולדות כדי להעריך את השפעת הממתיקים המלאכותיים והמשקאות עתירי הקלוריות על צריכת הקלוריות.

במחקר הראשון, לקבוצה אחת של חולדות נתנו החוקרים נוזלים מתוקים טבעיים, בעוד לקבוצה האחרת ניתנו נוזלים המומתקים באופן מלאכותי. לאחר שצרכו את המשקאות המתוקים יותר משבוע, נתנו החוקרים לחולדות שוקולד מתוק ועתיר בקלוריות לפני שקיבלו את ארוחתם הרגילה.

החולדות ששתו את המשקאות הטבעיים פיצו עצמם לאחר השוקולד שלפני הארוחה ואכלו פחות. החולדות שהסתגלו למשקאות הממותקים באופן מלאכותי אכלו יותר בארוחה עצמה, מה שמצביע על כך שהיו פחות מיומנים לחשב כמה קלוריות עליהן לאכול.

במחקר השני, ניתנה לחולדות תוספת תזונתית עתירת קלוריות שהיתה או שוקולד חלב או פודינג שוקולד. למרות שלשני המוצרים היתה אותה כמות קלוריות החולדות שקיבלו את המוצר ה'דליל' יותר צרכו יותר מזון ועלו יותר במשקל במהלך המחקר.

לדברי החוקרים המחקר מצביע על כך שהשפעות הצריכה של סוגים מסויימים של מזון מעובד על צריכה עתידית של קלוריות ועל משקל הגוף ראויים למחקרים נוספים.

ממצאי המחקר התפרסמו בעיתון הבינלאומי "השמנה".

****************
הפורומים שלי:

טיפים לחיים קלים (נבחר ידיעות לשנת 2003)
http://3466.hydepark.co.il

מחקר חדש קובע http://8888.hydepark.co.il