חוקרים הצליחו בעזרת שינויים גנטיים של גזרים לגרום לכך שהגוף יספוג כמות רבה יותר של סידן מהגזר
שינוי גן מסויים בגזר הופך אותו לבריא יותר, כך מראה מחקר חדש.
המחקר הראה כי על-ידי שינויים גנטיים של הגזרים באופן שיבטאו רמות גבוהות יותר של גן מסויים, הגוף יספוג כמות רבה יותר של סידן מהגזר.
המחקר בוצע על-ידי חוקרים מקולג' ביילור לרפואה ביוסטון. החוקרים התמקדו בגן sCAX1, ותחילה נעשה המחקר בעכברים. המחקר הראה כי העכברים שאכלו את הגזרים עם הגן השונה קיבלו את אותה כמות סידן שקיבלו אלו שאכלו כמות כפולה של גזרים רגילים.
לאחר מכן, בדקו החוקרים את הגזרים בניסוי בבני אדם, שהראה כי אלו שאכלו את הגזרים שעברו מוטציה ספגו כמות סידן גבוהה ב-41% לעומת אלו שאכלו את הגזרים שלא עברו מוטציה.
הגזרים גודלו בסביבה מבוקרת היטב, לדברי החוקרים, שהדגישו כי עדיין נדרשים מחקרים נוספים לפני שניתן יהיה לשווק את המוצר לצרכנים.
למרות שכפי הנראה לא יהיה לעולם מזון פלא שיפתור את כל הבעיות התזונתיות, הרעיון של הניסוי הנוכחי יעזור בשיפור הבריאות הכללית על-ידי העלאת כמות החומרים המזינים בפירות וירקות. הגברת ספיגת הסידן חשובה במיוחד לצורך מחקרים למניעת אוסטאופורוזיס.
http://www.nfc.co.il/Archive/001-D-151489-00.html?tag=09-21-13
