כך צולים כבד
צליית כבד בבית חוסך לכם המון כסף, אם מחיר כבד צלוי הוא 100-140 ש"ח כבד לא צלוי עולה 30-40 ש"ח, וגם נותן לכם כבד צלוי הכי טרי שיש
גם בימים שהכבד הצלוי אזל בחנויות, תוכלו תמיד להוציא מהמקרר או המקפיא ופשוט לצלות
זה קל זה מהיר וטעים כמובן.
נ.ב. הכבד מאבד כשליש ממשקלו בצלייה, אבל עדיין עולה כחצי מחיר אם צליתם אותו לבד.
נתחיל בכלל ההלכתי החשוב!
אם עברו שלשה ימים (72 שעות) מאז העוף נשחט ועד לצליית הכבד, אסור לבשל את הכבד לאחר הצלייה
אפשר יהיה סתם לערבב אותו עם בצל מטוגן ואף לטחון אותו עם הבצל, ובתנאי שהבצל והכבד אינם חמים.
ועכשיו לצלייה ולהלכות הנוגעות לצלייה.
ממלאים את תחתית המנגל בספל מים, המים יחסכו לכן המון עבודת ניקוי לאחר הצליה (יש הסוברים שאסור כי המים מתאדים ומבשלים את הכבד, אני בדקתי וראיתי שלא עולים אדים לכיון הכבד)
שוטפים היטב את הכבד הטרי, חותכים כשלשה חתכים בסכיןבכל חתיכה בכל צד, חתכים אלו נדרשים לפי ההלכה והם עוזרים לכבד להיפטר מהדם
מולחים מעט את הכבד סמוך לצליה, אסור למלוח יותר מידי
מסדרים על המנגל (יש האוסרים לשמן את המנגל לפני הנחת הכבדים) כדאי לסדר אותם לא המנגל עצמו, אלא על רשת צליה עם 2 צדדים כך ניתן להפוך אותם לצד השני בבת אחת
עכשיו במקום לבדוק כל שניה אם הוא מוכן, שימו טיימר ל8 דקות (יש מנגלים מהירים יותר או פחות, תבדקו בהתחלה אחרי 7 דקות) הפכו לצד השני והמתינו שוב 8 דקות
כעת שוטפים מיד 3 פעמים את הכבד מתחת לברז ומניחים אותו על מסננת
אסור לשים את הכבד בצלחת לפני השטיפה, כי יש עליו לפעמים שאריות דם שיצאו ולא נפלו עדיין, אפשר לקחת בצלחת חד פעמית או ככה ביד ישר מהמנגל - זהירות הוא חם
שימו לב מידי פעם שהמים מתחת למנגל לא נגמרו, כי ניקוי התחתית ממש קשה
בתיאבון
 |
|
|
