מתכון מנצח לאורז

במשך שנים פחדתי להכין אורז. זה היה נראה כבלתי אפשרי..
שיצא אחד אחד. שלא ישרף. שלא יידבק. שיהיה רך .

עד שגיליתי את המתכון המושלם שתמיד מצליח :
חשוב לבחור סיר מתאים .רצוי שהתחתית שלו תהיה עבה יחסית. ורצוי מכסה שקוף, כך תוכלו לראות מה מצה הבישול.

המכון הוא ל2 כוסות . כמות המים תשתנה בהתאם כפי שיוסבר בהמשך.
1. בוררים את האורז  . משרים בקופסא עם מים.
2. מחממים סיר עם שמן ( אש נמוכה ! ), משהו כמו 2 כפות . מסננים את האורז מהמים ושמים בסיר .
3. שלב קריטי : יש לערבב היטב את האורז בשמן כך שכל גרגר יהיה עטוף בשמן.זה ימנע גושים.
4. אחרי כחצי דקה-דקה , שופכים מים רותחים לסיר . 
ועכשיו החלק החשוב : היחס חייב להיות על כל כוס אורז - כוס וחצי מים . ומקרה שלנו - 3 כוסות מים .
5. שלב קריטי - מגביהים את הלהבה ומביאים את התבשיל לרתיחה. 
יש לערבב קלות ולוודא שאין גושים.
6. מוסיפים כף מלח. מערבבים.
7. מכסים את הסיר - ומעכשיו אסור בשום אופן לערבב יותר !
מנמיכים את הלהבה למינימום.
8. לאחר 10 דקות יש לפתוח המכסה ולראות אם נגמרו כל הנוזלים . אם כן , יש לכבות ולהשאיר מכוסה. אם לא , יש להמשיך את הבישול.

בהצלחה !

נראה לי שהדבר הכי חשוב באורז הוא, שהאורז יהיה ממש חם כשמכניסים את המים אל הסיר
בתחילה מטגנים את האורז בכמה כפות שמן, ואז צריך לטגן אותו לפחות דקה וחצי עד שהוא נהיה ממש רותח, לערבב כמובן שלא יישרף או יידבק, והמים שמכניסים צריכים כבר להיות רותחים היטב, ואז על אש גבוהה מביאים במהירות להרתחה, ואז מכסים ומנמיכים את האש