איך האב נעכטן גערעדט צו א חשוב'ן מורה הוראה בישראל, וועלכער איז פון די גרעסטע עקספערטן אין כשרות, און האט דעבאטירט די איצטיגע שערוריה איבער די קאטשקעס, צי דאס איז פעקין, מוקאוי, מולארד, מאלארד אדער אנדערע סארט אוזים וואס דער פארמער האט מעגליך געשיקט.
דער רב גיט מיך אזא פרעג:
דו ווייסט אפשר פון וואנעט די "פעקין" קומען?
וואס איז די מסורה פון די פעקין, אז דו ביסט אזוי קלאר אז פעקין איז גוט?
דו ווייסט אז די פעקין קאטשקעס קומט פון די הויפטשטאט פעקין כינע (פעקין איז די ארגינעלע נאמען, נישט בעידזשינג), איך האב עס מברר געווען און יעדער וועט עס דיר מודה זין. פעקין איז א כינעזע קאטשקע, געברעגט קיין אמעריקע מיט 130 יאר צוריק בערך.
פעקין איז א נאמען פון א שטאט אין כינע.
דא זעט מען די שטאט פעקין.
This breed was imported from Pekin into both England and the United States, in 1873, and has marked characteristics. One of these is the strong yellow blood. Both legs and bill are deep orange colour, and the plumage a kind of ferret-white, with a strong canary tinge, which becomes stronger still in the underfeather. The legs are set on far behind, which gives an upright or Penguin carriage. Another feature is the boat-shape of the long and deep keel, which, with a fullness of rump and peculiar turn-up at the tail, irresistibly suggests the shape of an Indian birch canoe. Another peculiarity lies in the fact that the duck is, as a rule a non-sitter and prolific layer...the average in eggs from many hundred ducks is reported from three of the largest farms as 135-145 eggs per duck.
Size: weighs no more than 8 lb
Egg color: white
Country Of Origin: China
גענומען פון דא:
אבער, יעדער עסט דאך פעקין קאטשקעס, וואס מאכסטו יעצט א פרישן ערעור. בעט איך זיך צום רב.
דער רב האט זיך קיין סאך נישט דערשראקן, און זאגט בלויז די קאטשקעס וואס מיר עסן האט נישט קיין שום מסורה פון דער אלטער היים, עס האט טאקע א חזקת כשרות און איז קיין טראפ נישט בעסער פון אלע אנדערע עופות וועלכע האבן נישט קיין מסורה און איז נאך שוואכער פון מוסקאווי.
פארוואס?, פראטעסטיר איך.
ווייל מוסקאווי קומט פון רוסלאנד, און דארט האט עס געהאט א חזקת כשרות, דער נאמען מוסקאווי מיינט "מאסקווע", פון דארט קומט עס, און גדולי ישראל פון יענעם פלאץ האבן עס מתיר געווען.
די פעקין דערקעגן, איז טאקע זייער שיין ווייס, אבער אין כינע האבן מיר נישט קיין מסורה. די יאנג'ס מיט די מינג'ס זענען נישט גוט פאר אונז ישראל קדושים.
The origin of the Peking Duck dates back to the Ming Dynasty, about 600 years ago. Cooks from all over China traveled to the capital Beijing to cook for the Emperor. It was a prestigious occupation as only the best chefs could enter the palace kitchens. A top cook was even able to reach the rank of a minister! It was in these kitchens where dishes of exceptional quality such as the Peking Duck was first created and crafted to perfection by palace chefs. However, many of the recipes for such foods of the Emperor were later smuggled out of the kitchen and onto the streets of Beijing. With the eventual fall of the Ching dynasty in 1911, court chefs who left the Forbidden City set up restaurants around Beijing and brought the Peking Duck and other delicious dishes to the masses.
אין אן אנדערן פלאץ, שלאגן זיך ארום צוויי כינעזער פון וועלכע שטאט אדער פראוויץ די פעקין קומט. פון בעידזשינג (פעקין) אדער פון שאנדאנג?
You will probably heard of the famous chinese food "Peking duck". It's available in chinese restaurant all over the world. It was 'supposed' to be a Beijing food.
But, I read that Peking duck did not originate from Beijing but from Shandong province. Is this true? Does anyone know its history of origin?
אפשר ענטפערט מען אים אז עס קומט פון פאלטישאן?
נשלח ב-21/1/2010 22:10
DUCKS
All of the Peking (Pekin) ducks in the U.S. are descended from 9 ducks imported to Long Island, New York in 1873. (also called Long Island duckling)
The Muscovy Duck, is a greenish black duck with red wattles, found wild in Mexico and northern South America. The Muscovy was domesticated in South America before the arrival of Columbus. The Muscovy duck and the wild Mallard duck are believed to be the ancestors of modern domestic ducks.
There are about 24 million ducks raised each year in the U.S., and Maple Leaf Farms in California, Wisconsin and Indiana produce almost 2/3rds of them.
Bombay duck is really a small (up to 16 inches) edible lizardfish which in India is salted then sun dried and used as a condiment. It is also used as a food fish in many areas of southern Asia. Also known as bumalo and bombila .
Muscovy ducks are raised to 11 weeks. They are most often selected for their breast meat and liver, which is used to make foie gras. Moulard is a cross between a male Muscovy and a female White Pekin. Like Muscovy, Moulard ducks are most often used for foie gras. Muscovy comprises 3 to 4 percent of U.S. duck consumption; Moulard 1 to 2 percent.
There are three major duckling breeds available in the United States: White Pekin, Muscovy, and Moulard. National consumption increased by 21.3 percent between 1995 and 2000—a percentage increase that outpaces chicken and turkey
White Pekin is the best selling duckling, comprising roughly 95 percent of U.S. duckling consumption. White Pekin duckling are generally raised to 6 to 8 weeks for optimal tenderness. White Pekin is known for its mild, satisfying flavor that easily adapts into a number of cuisine and menu categories. White Pekin has a nutritional make-up that still surprises most people. Nutritional information released by the USDA in 1997 proves that skinless White Pekin duckling breast is lower in fat and calories than skinless chicken breast.
מיינט אז עס אז מ'דארף זיך נישט וויסענדיג מאכן, כיון דדש דש, אדער דארף מען יא אויפרודערן דערפון.
אפשר איז יעצט געקומען די צייט אז מ'זאל מאכן אן אסיפה איבער די פעקינ'ס. נישט אז מ'זאל עס אסרן', נאר מ'זאל פשוט נאכגיין די מסורה, און אויב האט עס נישט קיין מסורה, זאל מען דעמאלט דן זיין, צי עס דארף בכלל א מסורה אדער נישט.
למעשה זעט מען דאך אז די טערקי פלייש (אינדיקעס) עסן מיר, כאטש עס האט נישט קיין מסורה. אפשר איז פעקין אויך בכלל זה.
באקומען אין אימעיל פין א פרעמדן, (ווי עס שיינט ווייסט יענער נישט ווער דער הרב שטיין איז, אין אז ביי די קאמפעני ווי ער גיבט די הכשר האט ער ניטעמאל געמאכט א ריקאל, אין רעדט פשוט'ע שטותים קעגן די הלכה אין מציאות)
תוקן על ידי rebyankel ב- 22/01/2010 19:38:04
נשלח ב-22/1/2010 22:29
קען איך וויסען און פשוטע ווערטער וואס די שערורי' איז דא?
וואס זאגען די מערערים און וואס ענטפערט בית השחיטה?
איז די פראבלעם נאר אין ק"י אדער איבעראל די זעלבע?
ביטע מיר ענטפערן די 2 שאלות פשוט לידיעות הדברים
נשלח ב-24/1/2010 19:50
א ענטפער אויף דיינע 2 שאלות
1. די מעררים זאגן אז מען האט אין קרית יואל גע'שחט'ן טריפה'נע מאסקאווי קאטשקעס. מאסקאווי איז א עוף דורס און דאס איז א סימן דאורייתא אויף א עוף טמא. די בית השחיטה פון קרית יואל ענטפערט להד"ם מיר האבן דעם מאסקאווי קיינמאל נישט געניצט, די מעררים האבן איבערצייגט אז יא! האט קרית יואל געמאכט א ריקאל, פארשטייט זיך אויף אויפן ריקאל פראבירן זיי צו פארווישן די הארבקייט פון די זאך און שרייבן כאילו עס איז נאר דא א "חשש" וכדו'.
2. די פראבלעם איז נאר אין קרית יואל, ווייל אין אנדערע פלעצער האט מען בכלל נישט גע'שחט'ן מאסקאווי
יאך וויל מיך נישט אריין מישן פאר א זאך וואס באלאגט נישט פאר מיר אין נישט פאר דיר אין אויך נישט פאר חומת הדת שרייבערס נאר רבנים וואס קענען אין ווייסן אבער ביז דערווייל האב איך נאר געזען א קאפי פין די בריוו פין רבנים אין דער איד אז דע מאסקאווי איז טריפה איך האב נאך נישט געזען פין קיינעם אז סאיז יא גיט בין איך נישט גערעכט?
נשלח ב-24/1/2010 23:59
קיינער זאגט נישט אז אין קרית יואל האט מען געשחטן מאסקאווי קאטשעקעס, און אלע שוחטים רבנים זאגן קלאר אז עס איז נישט געווען מאסקאווי.
די עיקור פוינט דערפון איז אז מען קען נישט מאכן א טעות און שחטן מאסקאווי, אנשטאט פעקין, עס איז גענוי ווי צו זאגן אז אנשטאט א טשיקן האט מען געשחטן א פייגל, די חילוק פון די צוויי איז הימל און ערד.
די איינציגסטער וואס איז ביזי א גאנצען טאג אז אין קרית יואל האט מען געשחטן מאסקאווי איז דער ליידיגייער און מאכיל נבילות וטריפות יצחק שטיין.
1. די מעררים זאגן אז מען האט אין קרית יואל גע'שחט'ן טריפה'נע מאסקאווי קאטשקעס. מאסקאווי איז א עוף דורס און דאס איז א סימן דאורייתא אויף א עוף טמא. די בית השחיטה פון קרית יואל ענטפערט להד"ם מיר האבן דעם מאסקאווי קיינמאל נישט געניצט, די מעררים האבן איבערצייגט אז יא! האט קרית יואל געמאכט א ריקאל, פארשטייט זיך אויף אויפן ריקאל פראבירן זיי צו פארווישן די הארבקייט פון די זאך און שרייבן כאילו עס איז נאר דא א "חשש" וכדו'.
2. די פראבלעם איז נאר אין קרית יואל, ווייל אין אנדערע פלעצער האט מען בכלל נישט גע'שחט'ן מאסקאווי
שכויעך פאר דיין קלארע ענטפער,
לויט ווי איך פארשטיי פון דיר איז די פראבלעם (וואס די מערערים זאגען) אז מ'האט גע'שחט'ן מוסקאווי קאטשקעס וואס איז (לויט די מערערים) א עוף טמא,
און די בית השחיטה זאגט אז זיי האבן נישט גע'שחט'ן קיין מוסקאוויי,
דוכט זיך מיר אז דיינע ווייטערדיגע רייד קען מען שטארק מחולק זיין,
ווייל איך מיין אז מ'האט דערווייל נישט איבערצייגט אז יא! די ריקאל איז נאר געווען ווייל אונז האמיר א פרומע רבי וואס וויל זיך נישט שפילען מיט אזעלכע האקעלע עינינים ווען עס קומט צו כשרות, און וויבאלד זיין בית השחיטה איז "מהודרת" נישט סתם אבי "כשר" האט ער געמאכט א ריקאל.
