סיבת הבישול אינה כמו שהם הסבירו לך, כי אם לצורך השימור. בישול זה שנקרא חליטה ובאנגלית blanching נועדה לעצור את פעילות האנזימים, כי אחרת לא היה אפשר להחזיק את המוצר כ''כ הרבה זמן.
תהליך זה הנקרא IQF, כולל חליטה הדומה קצת לפיסטור, דהיינו מייד אחרי החליטה מקררים את זה מיד, מייבשים, ותוך כמה דקות המוצר כבר קפוי לגמרי.
מבחינת הבישול, האפונה אפשר כבר לאכול לפני החליטה, ועל התירס לכאורה לא.
למעשה, יש דעות חלוקות בזה, כי התהליך אינה עשוי בכדי להכין את המוצר לבישול, כי אם בכדי לעצור את האינזימים. לכן, יש הטוענים שזה דומה להלכה שאם גוי הדליק שריפה בשדה, ואגב, התבשל משהו, שאין לזה דין בישול עכו''ם.
בחו''ל בכל המקומות שאין הכשרים כולם אוכלים את זה
יש כמובן עוד כמה צירופים להיתר.
- הבישול בקיטור, ויש דעות שדינו כמו עישון
- יש דעות שלא גזרו על בישול במפעל
אבל! כל זה בתנאי שיודעים שמפעל זה, אינו מייצר מוצרים מהחי. בדרך כלל במדינות מערביות זה לא קורה.
תוקן על ידי מסטוגי500 ב- 08/01/2009 13:48:16
