| נשלח ב-29/6/2020 11:36 |
 |
| |
1-2-3 דג מלוח.
שאלה לי אל חובבי ההערינג, המתמצאים בתחום.
כידוע לכם, הסוג המשובח והיקר בין 3 מיני ההערינג, הוא המטיאס ההולנדי. ואני לא צריך
לספר לכם עד כמה מליחותו רבה.
כדי להפיג את מליחותו המוגזמת, אני משתמש בדרך המקובלת של השרייה למשך כשעה
במים קרים מאד, וזאת אחרי שאני מפלט אותו בעצמי, אבל הדבר לא ממש פועל. לטעמי.
האם מישהו מכיר מניסיון אישי דרך מוצלחת יותר להוצאת המליחות? - אם כן אשמח מאד
ואודה מקרב לב על שיתופי בכך.
|
|
|
|
| נשלח ב-29/6/2020 11:49 |
|
| |
אתה צריך להשרות אותו במים פושרים דווקא
יש להם יותר אפקט על הדג
ובעיקרון מומלץ פשוט לשים אותם עם שמן ובצל ללא תוספת מלח, כך הוא מאבד את מליחותו כשהוא מתערב בדברים נוספים שהם טפלים
|
|
|
|
| נשלח ב-29/6/2020 12:11 |
|
| |
כמות המלח הגדולה נועדה להאריך חיי מדף של הדג
השריי'ה למשך שעה לא מספיקה, עדיף כמה שעות ומדי שעה-שעתיים להחליף מים
קח בחשבון שדג פחות מלוח ממהר להתקלקל, כך שעדיף לצרוך אותו תוך יום-יומיים. אחרי זה הדג עשוי להתקלקל, אפילו במקרר ואפילו עם שמן ובצל.
לסבי ז"ל היו שיטות נוספות להפגת מליחות הדג, כמו השריי'ה בחלב או בתה מתוק...
|
|
|
|
| נשלח ב-29/6/2020 12:14 |
|
| |
מתכון מעולה להערינג: על כל 5 לשונות מטיאס (חתוך) לחתוך 3 בצל קצוץ. פלפל אנגלי, פטרוזיליה קצוצה ומעל לכל להציף בשמן. ולכן צודק המגיב מעליי, שהבצל והשמן, אס איס, מפיגים את המליחות נשלח מהאנדרואיד שלי
|
|
|
|
| נשלח ב-29/6/2020 12:31 |
|
| |
היכן ניתן להשיג מטיאס במחיר שפוי, מוגזם לשלם את המחירים שלוקחים כמה מחנויות החמוצים.
|
|
|
|
| נשלח ב-29/6/2020 13:26 |
|
| |
אם תוסיף למתכון של רודף סמלים פרוסות עגבניה, תכין כמות כפולה כי זה יתחסל ברגע.
|
|
|
|
| נשלח ב-29/6/2020 15:19 |
|
| |
| פיינרך כתב: |  | כמות המלח הגדולה נועדה להאריך חיי מדף של הדג
השריי'ה למשך שעה לא מספיקה, עדיף כמה שעות ומדי שעה-שעתיים להחליף מים
קח בחשבון שדג פחות מלוח ממהר להתקלקל, כך שעדיף לצרוך אותו תוך יום-יומיים. אחרי זה הדג עשוי להתקלקל, אפילו במקרר ואפילו עם שמן ובצל.
לסבי ז"ל היו שיטות נוספות להפגת מליחות הדג, כמו השריי'ה בחלב או בתה מתוק... |
|
על השרייה בחלב שמעתי, אבל כדי שזה יישאר פרווה, אני נמנע מכך. השרייה בתה מתוק
נשמע מעניין. אעשה ניסיון. תודה לך.
אשמח לעצות נוספות מבעלי ניסיון. מכאלה שמזהים עפ"י מראהו של הדג השלם מהו שמאלץ
הערינג ומהו מאטיאס הולנדי אמיתי שטעמו נפלא.
|
|
|
|
| נשלח ב-29/6/2020 15:22 |
|
| |
|
|
|
|
| נשלח ב-29/6/2020 15:28 |
|
| |
גרשו
| חיים_התמים כתב: | | | היכן ניתן להשיג מטיאס במחיר שפוי, מוגזם לשלם את המחירים שלוקחים כמה מחנויות החמוצים. |
|
בהרינג מפולט וחתוך קשה לזהות מטיאס אמיתי. ולא מומלץ לסמוך על הכיתוב "מטיאס" כי יש בתחום
שטיקים וטריקים כמו הוספת מי סלק, כדי לבלבל את הבריות. מטיאס אמיתי מחירו כפול משמאלץ הערינג.
|
|
|
|
| נשלח ב-29/6/2020 15:51 |
|
| |
קיבלתי בפרטי עוד טיפ - להוסיף למי השריי'ה חומץ וטבעות בצל
|
|
|
|
| נשלח ב-29/6/2020 16:07 |
|
| |
| פיינרך כתב: | | | קיבלתי בפרטי עוד טיפ - להוסיף למי השריי'ה חומץ וטבעות בצל |
|
תודה לך, פיינרך
|
|
|
|
| נשלח ב-29/6/2020 16:20 |
|
| |
hoorikan
| ניוטרל כתב: | | אוויר ים.
כמדומני שהוא טבח.
שאל אותו...
|
|
עם שם כזה
בטח הוא מבין בדגים...
|
|
|
|
|
| נשלח ב-29/6/2020 16:30 |
|
| |
כושי101
| חיים_התמים כתב: | | | היכן ניתן להשיג מטיאס במחיר שפוי, מוגזם לשלם את המחירים שלוקחים כמה מחנויות החמוצים. |
|
אתה מחפש של חברה מסויימת?
|
|
|
|
| נשלח ב-29/6/2020 16:31 |
|
| |
אולי במקום למצוא דרכים להפיג את המלח מהדג, להכין מלכתחילה דגי מקרל ולהכין אותם עם פחות מלח: כי אחרי שתוציאו את המלח והנשמה מהדג "אז זה כבר לא זה" .שמאלץ הערינג נדמה לי שאלו הדגים השמנים בקטגוריה. בקיצור שמחת תורה בפורם.
תוקן על ידי לךתדע1 ב- 29/06/2020 16:32:51
|
|
|
|
| נשלח ב-30/6/2020 01:00 |
|
| |
לה''ו. ראיתי כותרת באשכול סמוך על טקס מליחת דג אצל הבעלזער רוב. אולי לאדמו''ר יש איזה נוסחא טובה בשבילך... נשלח מהאנדרואיד שלי
|
|
|
|
|
