יוצא לי לעבור לפעמים ליד מאפיות וחנויות שמניחות את מרכולתן בחוץ,
ובעונה זו מדובר בעיקר על סופגניות מהבילות וקורצות.
השנה קיבלתי על עצמי בל"נ להימנע מחגיגת הקלוריות הזאת, אבל זה לא קל.
האמנם באמת סופגניה זה אבי אבות השומן ?
כמה קלוריות בערך יש לו ?
נשלח ב-1/12/2010 16:10
מתכון לסופגניות אפויות: טוב, אתם כבר יודעים שאני לא חסידה גדולה שלהם. אבל חזקה עלי דעתו של דריידיל, ולכן אני טורחת להביא מתכון שנראה דווקא לא רע בכלל.
2 כוסות קמח מלא 25 גרם שמרים טריים רבע כוס חלב פושר חצי כוס מים פושרים טיפת מיץ לימון רבע כוס סוכר חום 1/8 כוס דבש 1/4 כוס שמן קנולה 1 ביצה 1/4 כפית מלח חצי כפית קליפת תפוז מגוררת אפשר גם להוסיף תבלינים כמו אגוז מוסקט או קינמון.
ממיסים את השמרים בחלב עם כפית סוכר ומניחים עד להיווצרות בועות. בינתיים מערבבים כוס קמח עם הדבש והסוכר, השמן, הביצה, המלח, והתבלינים. מוסיפים את השמרים והחלב ומערבביםהיטב. מוסיפים את שאר הקמח ולשים לבצק דביק! לא כמו בצק שמרים רגיל. מניחים לתפיחה לשעה-שעה וחצי. הבצק תופח אבל לא מכפיל את נפחו ממש. מחממים תנור ל170 מעלות (בינוני - נמוך). משמנים תבנית שקעים או תבנית אפיה. יוצרים בעדינות כדורים בלי לגעת יותר מדי בבצק ומניחים בתבנית. אופים בין 15 ל20 דקות, בודקים סופגניה אחת בזהירות- הפנים צריך להיות רך אבל לא בצקי. אפיית יתר תהפוך אותן ללחמניות, ואפייה לא מספיקה תשאיר אותן בצקיות. כך ששלב האפייה הוא קריטי. מזריקים ריבת פירות ללא סוכר לסופגניות, אפשר גם לדחוף פנימה קוביית שוקולד מריר במקום.
חג החנוכה קרב ובא. מתחילים לתאם ארועי הדלקת נרות חנוכה עם משפחה וחברים. זה הזמן לרענן כמה טיפים וכללים כדי לעבור את החג בשלום 1. חג החנוכה הוא חג העשיר בשמן. אוכל מטוגן גורם להשמנה שפוגעת באיזון 2. רוב הפחמימות בבצק הסופגניה ולא בריבה. לכן, סופגניה ללא סוכר עדין מכילה הרבה פחמימות 3. חלק מהסופגניו ללא טיגון מכילות הרבה מרגרינה וחמאה. בד"כ הרבה שומנים מוקשים ולא בריאים. לכן, חשוב לברר היטב עליהן לפני שקונים.
4. עדיף לאכול סופגניה עם קצת ריבה או ללא ריבה ולא עם כל הציפויים המיוחדים שמוסיפים עוד פחמימות
5. 4 לביבות = סופגניה גדולה
6. לביבות אפשר לא לטגן ולבססן על ירקות אחרים כגון קישואים.
7. העדיפו סופגניה מיני ולא סופגניה גדולה. זה מספיק לסוכרתיים ולכולם. 8. אם אינכם יכולים להימנע מסופגניה, החליטו מתי תאכלו אותה והקפידו על כך. לאף אחד זה לא בריא לאכול סופגניה בכל ערב (גם לא מיני)
9. סופגניה מאד שומנית. צריך להיזהר בנטילת אינסולין מהיר. לפעמים ספיגת הפחמימות לוקחת גם 5 שעות ויותר.
