על יין ושוקולד בשירת היין.

שילוב שוקולד ויין

מומחים בתחום היין טוענים כי קשה לשלב בין יין לשוקולד. אך אם תמצאו את היין הנכון מול השוקולד האידיאלי – יהיה זה שידוך מוצלח ביותר. כבר יותר משני עשורים שטכנולוגיית ייצור היין מפיקה יינות עוצמתיים במיוחד, שמתמודדים נהדר מול שוקולד.

בזמן התאמת יין ושוקולד, מומלץ לאוורר מעט את החיך לאחר הנגיסה בשוקולד ובטרם לגימת היין. האידיאל הוא ליצור הרמוניה שמשדרגת גם את האוכל וגם את החוויה לרמה גבוהה של טעמים. הדרך הנכונה לעשות זאת, היא להתרכז בעוצמתו של השוקולד. משפחת השוקולד מתחלקת למספר טעמים, וחשוב למצוא לכל אחד מהם את היין המתאים לו ביותר.

חגיגה לקינוחי שוקולד מציע המוסקט המבעבע מבית הפנר (Sekt Muscat 2007), אשר מגיע אלינו היישר מאוסטריה – ארץ היינות הייחודיים! היין מתאים לפתיחה של אירוע חגיגי, או כקינוח לארוחה יוקרתית.

שוקולד מריר יתמזג מצוין עם יין אדום יבש אך בעל טעמים מודגשים ורמת אלכוהול גבוהה. הצוויגלט של הפנר (Hafner Zweigelt Barrique 2003) הוא זן המפיק תחושה של מתיקות בפה על אף היותו יבש מאוד. עם 14.5% אלכוהול, זהו יין מאיכות עליונה משנת הבציר המוצלחת 2003, שיושן שנתיים בחביות עץ אלון ועוד 5 שנים בבקבוק לבשלות מירבית.

מעדני שוקולד קלילים יותר מתמזגים היטב עם יין מבציר מאוחר, חצי-מתוק. מומלץ לנסות יין מופלא, אדום, מלכת שבא (Hafner Queen of Sheba)

יינות בציר מאוחר לבנים ומתוקים יותר, בעלי חומציות גבוהה, כמו יין הקינוח העשוי מענבי שרדונה (Hafner Late Harvest Chardonnay 2007) או אייס-ווין (Hafner Ice Wine) מתמזגים באופן מעולה עם שוקולד חלב.

שוקולד כהה יותר, בעל טעמים חזקים יותר מזמין יין מתוק יותר העשוי מענבים מיובשים מרוכזי טעמים כמו ה-TBA מבית הפנר (Hafner TBA Scheurebe 2000)

יקב Hafner Family Estate

יקב הפנר אשר בחבל בורגנלנד (Burgenland) באוסטריה מפיק יינות בוטיק ייחודיים ואופייניים לאזור. תוך הקפדה על גידולים אורגנים ושימוש בשיטות ''העולם הישן'', מצליח היינן לרגש בטעמים שאינם בנמצא בישראל.

היקב מתמחה ביינות לבנים ומבעבעים מן המובילים באוסטריה, יינות אדומים מיושנים בחביות ויינות בציר מאוחר אציליים, לרבות אייס-ויין (Ice-wine) יוקרתי ומגוון יינות TBA מן המפורסמים בעולם.

יינות הפנר כשרים למהדרין בהשגחת הרה''ג אברהם יונה שוורץ - אבד''ק וינה, אוסטריה ובאישור הרבנות הראשית לישראל. כל היינות כשרים לפסח.

מבחר גדול מיינות הפנר ניתן להשיג בחנות "שירת היין" – רח' ירושלים 60, בני ברק.

ביום רביעי 22/9/10, ערב חג הסוכות, נטעם ב"שירת היין", יחד עם שוקולד, מיינות הפנר הבאים:
- מבעבע Hafner Sekt Muscat 2007
- אדום יבש Hafner Zweigelt Barrique 2003
- לבן בציר מאוחר Hafner Late Harvest Chardonnay 2007

www.kelta.co.il

_________________