| נשלח ב-12/2/2011 19:52 |
 |
| |
בישול ביין
השבת יותר מאשר שתיתי, בישלתי כבדים ביין. הפעם סנג'ובזה, חסך לי לתבל :)
_________________
" בכל אדם באשר הוא טמון פוטנציאל ההשתבחות ". (א.א.ח).
|
|
|
|
| נשלח ב-10/7/2011 09:14 |
|
| |
בס"ד
לפני חודש הזמנו שף עד הבית שבישל לנו אוכל כשר ומשובח, בקר ביין אדום עם תפודים קטנים ברוטב פלפלת, טורטיות מדהימות ממוצות בבקר טחון מתובל עם צנוברים כמנת פתיחה ועוגת טירימיסו לקינוח, בדרך היו עוד המון הפתעות קולינריות וטעימות מעניינות, זה היה לכבוד יום הנישואין שלנו, ונהנינו מכל שנייה !
שף עד הבית
|
|
|
|
| נשלח ב-18/4/2011 10:19 |
|
| |
יין רציני הקמ"ש הזה. ממש לגמרי במקרה שתיתי השבת ושבת שעברה את הנמורה 07 ק.ס SV של אור הגנוז. יין מקסים שעתידו עוד לפניו. ספר לנו איך יצא.
_________________
" בכל אדם באשר הוא טמון פוטנציאל ההשתבחות ". (א.א.ח).
|
|
|
|
| נשלח ב-18/4/2011 01:07 |
|
| |
את הלשונות עכשיו אני מוציא ממשרה של 72 שעות בקמ"ש 2007 של אור הגנוז, עכשיו בדחילו ורחימו ניגשים למלאכת הבישול האיטי של הלשונות, ברבע שעה האחרונה של הבישול אני מכניס את היין של המשרה לסיר. וכמו שאמר הצרפתי שברח לי שמו "אני תמיד מבשל עם יין, לפעמים אני גם מוסיף אותו לתבשיל"
|
|
|
|
| נשלח ב-11/4/2011 23:49 |
|
| |
והכי חשוב לא לבשל ביין שלא היתם שותים אותו
|
|
|
|
| נשלח ב-17/3/2011 00:22 |
|
| |
כדי לספוג טעמים, עדיף להשרות לילה ביין ופחות לבשל.
טיפ נוסף, בסיום הבישול, להוסיף מעט מהיין לא מבושל.
|
|
|
|
| נשלח ב-24/2/2011 23:44 |
|
| |
הגיוני מה שאתה אומר לגבי טעמים עדינים. הסנג'ובזה המתובלן בנוכחותו תרם לא מעט לבשר והעשיר אותו
_________________
" בכל אדם באשר הוא טמון פוטנציאל ההשתבחות ". (א.א.ח).
|
|
|
|
|
| נשלח ב-23/2/2011 22:01 |
|
| |
לידיעתך שימוש ביין בבישול מוציא את רוב הטעמים העדינים של היין כך שאין הרבה הבדל באיזה זן בושל האוכל.
|
|
|
|
|
