הנבחרת החדשה של כרמל

הנבחרת החדשה של יקבי כרמל המלון החדש, המנכ"ל החדשה, היין החדש וטיפ חדש של מני פאר. ערב ההשקה לסדרת הפרימיום של יקבי כרמל, ערב שכולו חידושים והפתעות נעימות. נעים להכיר. מאת: פורטל היין הישראלי Israelwines 18:00 בערב, דלתות מלון ריץ קרלטון הרצליה נפתחות באלגנטיות, הצוות המקצועי והמחויך מזמין אותי פנימה, מעניק לי תחושת סינדרלה ומכוון אותי לקומה הראשונה. מסדרון מרהיב בעיצוב מדויק מובילים ללובי המלון. הלובי מורכב מסלונים קטנים ואינטימיים ויוצרים תחושה אלגנטית ואירופאית, אפשר לומר שהמלון הזה הוא נוף אחר בנוף הישראלי . המיקום משדר בדיוק את מה שיקבי כרמל רצו להעביר - השקה של סדרת יינות פרימיום. הסדרה החדשה הנקראת Carmel Vineyards מכוונת לקהל חובבי היין, אותה ניתן יהיה למצא במסעדות עם תפריט יין מכובד וחנויות יין איכותיות. צעד זה הוא צעד ראשון של ההנהלה החדשה בראשותה של המנכ"לית דליה זוננפלד-מנדלמן, וניתן להרגיש בהתרגשות באוויר. בתכנית השיווקית בלבד הושקעו כ-1.5 מיליון ש"ח והמטרה היא רק לצמוח. החלק הראשון של הערב יועד למבקרי היין השונים. חבורה עליזה של כ-15 איש שהוזמנו לחדר טעימות על טהרת היין בלבד. בקבוקי הסדרה פרושים לפנינו, הכוסות מוכנות וקדימה לעבודה. השקט מתחלף בנקישות כוסות, צחקוקים ודיבור שמתגבר ככל שמשימת הטעימות מתמשכת. פה אני חבה תודה למני פאר ששיתף אותנו ב"סוד מקצועי" אותו למד מיינן צרפתי. אני אשתף אתכם - מצחיק ככל שזה נשמע, נסו ללגום מהיין בזמן שאתם סוגרים את האף, ממש פיזית עם היד, ושחררו את האחיזה רק לאחר בליעת היין- שימו לב לטעמים המשתחררים, כולנו הופתענו. לאחר הטעימה, הוזמנו לארוחה ופרזנטציה של הצוות של יקבי כרמל. הנתונים אותם הציגו היו אופטימיים ומפתיעים, שהצביעו על עלייה בהרגלי השתייה של הצרכן הישראלי, על נכונות לצרוך יין איכותי גם הוא כרוך בהוצאות גדולות יותר. יכול להיות שצפוי לנו שינוי תרבותי? אולי. אני רוצה להאמין שיש פה תהליך ואנחנו על המסלול הנכון. הסדרה החדשה של כרמל היא סדרת הפרימיום שנותנת איכות גבוהה יחסית למחירו. הסדרה החדשה- Carmel Vineyards כוללת שני יינות לבנים וארבעה יינות אדומים. גוורצטרמינר - מרום הגליל - 2013 מורכב מ-100% ענבי גוורצטרמינר, יין לבן חצי יבש מכיל 13% אלכוהול. תהליך של השריה על הקליפות, סחיטה עדינה ותסיסה במיכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה. ריחות נעימים וטיפוסיים של יין מסוג זה, וניל, פירותיות מודגשת, אגסים, חבושים ופירות טרופיים. טעם קלאסי ונעים. אכן Value for Money מחיר - 65 ש"ח סוביניון בלאן - צפון הגולן - 2013 100% ענבי סוביניון בלאן, 13.5% אלכוהול. עבר השרייה קצרה על קליפות , סחיטה עדינה ותסיסה במיכלי נירוסטה. ריחות חריפים הורגשו ביין, מתיקות חזקה וניחוחות של תפוח בדבש. עקצוצים בחלל הפה וחמיצות שהשתלטה על הלשון. היין התמתן בכוס, הוא טיפוסי לזן הזה, ליין טעמים מתוקים מאד לטעמי לצד עשביות וחמיצות הדרית מחיר - 58 ש"ח קברנה פרנק - עמק קדש - 2010 מורכב מ-85% ענבי פרנק מכרם נטועה שבעמק קדש, 10% ענבי קברנה סוביניון מכרם שעל שבגולן ו-5% ענבי פטי וורדו מכרם עלמה שבגליל העליון. היין התבגר במשך 10 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי והמשיך את תהליך ההתיישנות בבקבוקים במרתפי היקב. יין בעל ניחוחות קלאסיים לקברנה פרנק, פיקנטיות שמתגנבת לאף. הורגש ניחוח חזק של עץ והיה טאניני באופן מודגש ואף מפתיע. פלפל ירוק בשילוב של עץ וטבק, פרי צעיר ורענן. מחיר - 80 ש"ח קריניאן old vines - עין תות - 2010 מורכב מ-94% ענבי קריניאן מגפנים בוגרות מאזור עין תות ו-6% ענבי פטי וורדו מאזור בנימינה. היין התבגר במשך 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי והמשיך להתיישן בבקבוקים במרתפי היקב. ניחוחות מודגשים של פטריות כמהין ועץ בוער. פירות בשלים ומלאי טעם ותבלינים מקומיים המורגשים גם בטעימה ובחלל הפה. יין המתאזן בכוס ומגלה טעמים נוספים ותבלינים מפתיעים. אף הוא טאניני מאד. יין מקסים. מחיר - 90 ש"ח קברנה סוביניון - מרום הגליל - 2010 היין מורכב מ-93% ענבי קברנה סוביניון מהכרמים קאיומי וכרם בן זמרה ו-7% ענבי פטיט וורדו מכרם מירון. היין עבר תהליך התבגרות במשך 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי והמשיך את התהליך בבקבוקים במרתפי היקב. ניחוחות מעט גופרתיים הורגשו לצד ריחות ריבתיים חזקים, פרי מתוק ובשל, אשר מתפתח לריחות של פטל. ריחו העץ ניכר גם כאן. לצד אלו התגלו טעמים חריפים, חמצמצים של קסיס. ייתכן שדרוש ליין זה עוד זמן מה להתבגר, באופן מפתיע טעמו של היין היה מתקתק מהרגיל לטעמי. מחיר - 80 ש"ח פטיט סירה old vines - עדולם - 2010 יין זה מורכב מ-100% ענבי פטיט סירה מגפנים בוגרות מאזור עדולם. היין עבר תהליך התבגרות במשך 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי והמשיך להתיישן בבקבוקים במרתפי היקב. ריחות נועזים ובועטים עם מתקתקות של דובדבנים וריבת תות. המרקם שלו נעים מאד בחלל הפה והטעמים מורכבים. הם מתפתחים בפה ואז מתגנבים טעמים של חמיצות ופיקנטיות של ליקריץ ופירות יער. היין בועט ועמוק עם טאניניות מודגשת ונכונה. מחיר - 90 ש"ח.