שלום חברים,
לכבוד ר"ח אדר אנו נוהגים להרבות בסקירות יינות ויקבים, והפעם הייתי מעוניין להעלות רשמים מיקב נפלא - יקב גוש עציון.
היתרון הגדול של היקב הינו הטרואר שלו - הרי דרום ירושלים. אנו רגילים לאזורי גידול כמו גליל עליון,תחתון וגולן, אך אזור הרי ירשלים הדרומי (להבדיל מפרוזדור ירושלים) הינו מהעתיקים בארץ, ועוד בתקופת בית המקדש היו נטועים כרמין רבים באזורים אלו.
האקלים מתאפיין בשמש יוקדת בשעות היום וקור צורב עד שלג בשעות הלילה (מדובר באזור קר ביותר גם בהתחשב בהרי ירושלים - 2 מעלות מתחת הממוצע בהרים). הוסיפו לזה אדמת גיר וגובה ממוצע של 900 מטר, ותקבלו איזור גידול מיוחד המפיק ענבי איכות.
תזכורת קטנה: בסוכות ערך הפורום טעימת יינות עיוורת בסוכתי, ויין הקברנה פרנק של היקב כבש את כולם בסערה. החברים הופתעו שיקב שמייצר יין גדול כזה יושב בצל.
בעקבות כך החלטתי להפגש עם רפי – משווק היקב, ע"מ ללמוד על היקב הכרמים והיינן העומד מאחורי יינות היקב.
קצת היסטוריה:היקב הוקם ע"י משפחת רוזנברג בזעיר אנפין עוד בשנות השמונים, אך התפתחותו הגדולה חלה בעשור האחרון. היקב הנוכחי הוקם בשנת 2004 בשיתו"פ עם יקבי תשבי אשר גם רוכשים יתרות ענבים מכרמי היקב. היקב מייצר כ40,000 בקבוקים בשנה מתוך מבחר של זנים: שרדונה, שרדונה אורגני, סוביניון בלאן, ריזלינג לבן, שירז, מרלו, מרלו אורגני, קברנה סוביניון, קברנה פראנק, פטיט וורדו וכן גווירצטראמינר וויוניה.
יינות היקב מחולקים ל3 סדרות: סדרת הבלנדים הקרויה נחל הפירים, היינות הזניים בסדרת האלון הבודד, וסדרת הפרימיום עמק ברכה.
סדרת נחל הפירים קרויה ע"ש בורות אנכיים היורדים אל אמת המים, שהובילה לפני 2000 שנה מים מאזור גוש עציון לעיר ירושלים. האמה כללה מנהרה באורך 2800 מטר והיא חלק ממפעל הנדסי מונומנטלי המיוחס למלך הורדוס.
נחל הפירים סירה מורבדרה מורכב מ65% סירה ו35% מורבדרה שסוננו באופן קל בלבד ואופסנו בחביות עץ אלון למשך 12 חודשים. זן הסירה מתבלט בצבעו הסגול העמוק של היין, בטעמי השזיף הבשל ובחומציות הנמוכה. לשתות בהנאה עם מנות בגריל או דגים ברוטב עגבניות.
נחל הפירים לבן מורכב מזנים רבים והוא בעל צבע ירקרק וניחוחות פירחוניים. בהתחשב במחירו הלא יקר הוא נותן תמורה מצויינת. יין ישיר ולא מתחכם. לשתות ביומיום.
וכעת לסדרה הזנית "האלון הבודד". הסדרה קרויה על שמו של העץ שגילו כשש מאות שנה שהפך לסמלו של גוש עציון.
אוהדי סדרה זו ידועים במיוחד בגלל היין הלבן המיוחד שלה. 3 זנים נכללו בסדרה זו: שרדונה, סוביניון בלאן וגוורצטמינר, ובהם אתמקד הפעם. בנוסף יש בסדרה זו גם פינו נואר וק"ס.
הגוורצטמינר מורכב מ100% גוורצטמינר, והמיוחדות שבו היא בתהליך היצור שהופסק מעט קודם סיומו והותיר מתיקות רבה יותר מהמקובל. פעולה זו יצרה יין בעל ריחות וורדים ופירות טרופיים וסיומת מבושמת. כיף של יין לפיקניק ולתחילת הסעודה.
הסוביניון בלאן שונה מיינות אחרים מהארץ (אזור גידול מיוחד כבר אמרנו?) ואם אתם מצפים ליין מתקתק אתם תתאכזבו. היינן הצליח להפיק מזן זה יין מורכב בעל חומציות מאוזנת וטעמים מינרליים ורעננים. יין שמפתיע ובועט ולא יין דרדלה כמצופה מזן זה. עבודה יפה של היקב.
קברנה פרנק האלון הבודד הוא יין שעבר יישון של 21 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות. ליין ריחות דומיננטיים של ווניל ופירות יער. בפה גוף מלא ועם זאת לא כבד עם רשמי עץ, מנטה, פלפל שחור וזכר לליקריץ. סיומת ארוכה ומענגת משלימה את החוויה שיין זה מעניק. מהניסיון שלי אזור זה מפיק את הקברנה פרנק הטוב בארץ (הרבה יותר מאזור הגליל העליון) ויין זה מצליח לבטא את הזן המיוחד הזה בשלמות. יין מעולה.
סדרת "עמק ברכה" הינה סדרה שמתיימרת למזוג לכוס שלכם יין שעבר העתק של התהליך שאותו עברו יינות לפני 2000 שנה. המיקום הוא אותו מיקום, הגפנים נטועות במרווחים גדולים ולא סטנדרטיים של 110 גפנים לדונם (בניגוד ל220 בחקלאות המודרנית), ההשקייה מדודה ולא פזרנית וכן ההדליה מסורתית ונעשית ע"פ השיטות הנהוגות זה מאות שנים באזור.היבול דל במיוחד – כ500 ק"ג לדונם, מה שמשביח את היבול.
יין עמק ברכה אדום מורכב מ65% מרלו ו35% ק"ס, ויש לו עוצמת ריח גבוהה במיוחד, ריחות טבק ושוקולד עם טאנינים מורכבים וגוף עגול. יין פרימיום מעולה, שישתלב לצד מאכלי טלה ובשרים מעושנים. פרגנו לעצמכם לכבוד יום טוב, או להעניק לידיד טוב באמת.
לסיכום יקב גוש עציון הוא אחד מהיקבים שאני אוהב. יקב שדבק בדרך ייצור יין יחודית ומקבל תוצאה דומה- יין יחודי שמחובר לאדמה. אין ביקב זה מקום להתחכמות – היין הוא תוצאה ישירה של האדמה ממנה הוא בא – במקרה שלפנינו אדמה בעלת מאפייני גידול מיוחדים ומרשימים. כל הכבוד!
