רשמי טעימה

את האשכול נייחד ליינות פרימיום בשונה מהאשכול שכבר קיים יינות עד 60 ₪.

רצוי מאד לצרף גם תמונה של הבקבוק.

חשוב לכתוב גם פרטים שלכאורה נראים שוליים אבל אם אנו עוסקים ברשמי טעימה הרי אינו דומה יין שנשתה בתערוכת יין לאותו יין שנשתה בארוחת צהריים, ארוחה במסעדה, טעימה עיוורת.

VC 2010

בלנד של קברנה סובניון, מרלו, פטיט וורדו, פטיט סירה. 
ישון של 17 חדשים בחבית.
נקנה ביקב עצמו (הבקבוק האחרון שהיה ביקב)

היין שהה במקרר (יורוקיב) מרגע קנייתו.

נשתה בארוחת טעימות במסעדת לה ראג'נס.
בתאריך אור ליג שבט (08/02/17).
שהה בדקנטר לאורך כל הארוחה לפחות שעתיים.
הצבע- כמעט שחור בעל הילה סגולה אדומה
זה יין שלא מתאים לכל אחד מדובר עם יין בעל ארומות של דיר עזים ושל עור.
חשוב להדגיש שברגע שהיין היה בכוס ועירסלתי את הכוס ליין היו ריחות יותר עדינים של דובדבנים וכד'
אך כאשר היין נח חזרו אליו הארומות העזות.
יין הרמוני לחלוטין, הארומות משתלבות יפה מאד עם הטעמים.

כך שמתקבל יין בעל גוף כבד ועוצמתי מאד, שיוצר טעם שיורי ארוך.
מרקם כמעט חלק.
מדובר על יין  שיש לו עוד זמן יכול לשכב במקרר לפחות עוד שנה שנתיים.

מילה אחרונה יין טעים לאוהבי הסגנון.
ציון שלי 4 מתוך 5

 Chato lascombes15 

והפעם יינות צרפתיים

ערב שנערך במרכז לתרבות היין בירושלים

מנחם ישראלביץ (מי שמנהל את 'רויאל' באירופה)

 ו'צור סוכניות' שמייבאים לארץ הרבה יינות כשרים עובדים איתם.

העביר טעימה שסקרה מספר יינות שכללו שמפניה לבנים רוזה וכן יינות אדומים.

אתעכב בסקירה זו על שני יינות אדומים מתוך ארבעה.

הראשון - 15   Chato Fontenil

יין שנעשה על ידי אחד הייננים הגדולים בעולם (יועץ של יקב אמפורה לשעבר) מישל רולאן.

היקב שלו מייצר 60,000 בקבוקים מתוכם 5,000 לליין הכשר של רויאל.

מדובר ביין לא שיגרתי לאיזור בורדו ששם שם הקוד הוא "טרואר" ולכן כמעט תמיד נקבל בלנדים שמורכבים מקברנה סובניון מרלו וקברנה פרנק בתוספות קטנות של מלבק או פטי וורדו.

כאן זה יין זני שהוא מרלו בלבד.

יין צעיר מאד, יין שיהנו ממנו באמת רק עוד מספר  שנים.

מ"מ חייבים לומר שיין זה ניתן ליהנות ממנו כבר עכשיו אבל הוא עדיין מאד חומצי (תופס את קצה הלשון)

וזה אחר שנפתח בדקנטר 6 שעות לפני הטעימה.

יין צלול עם צבע אדום יפה ומבריק.

אף מדהים גוף מלא.

כל מה שרוצים ביין.

יש כאן תמורה מלאה לכסף

יין בליגה אחרת כאשר מחיר לצרכן הוא פחות מ300 שח.

לא נראה לי שטעמתי פעם כזה מרלו.

היין השני שטעמנו היה יין שגם איתי חשאי דיבר עליו במסגרת זו  מדובר על      Chato lascombes15   מאיזור מרגו. בלנד של 50% קברנה סובניון 47% מרלו ו 3% פטי וורדו.

אם קודם דיברנו על יין צעיר כעת אנו מדברים על תינוק.

מדובר שוב על צבע יפה גוף חזק מאד מתפתח כל הזמן לא משעמם לרגע.

היינות הצרפתיים האלה ברמה הזו הם יינות מסוג אחר לגמרי ממה שאנו מכירים.

לא זוכר מה המחיר שלו אבל נושק לאלף ש"ח 

אבל בהחלט כל מי שטועם יודע שמדובר ביינות שהם מאד טעימים.

באדומים היו עוד שני יינות הגרנד פוי דוקס – שאליו לא התחברתי

ואחד מיינות הדגל אולי היין הכשר הטוב בעולם בדרגת sec cru - שאטו לאוביל פוייפרה 15

אבל הוא סגור ומסוגר ממש היה פשע לפתוח אותו

עוד כמה מילים על היינות הצרפתיים הכשרים - 

א. לא מדובר ביינות פשוטים.

ב. היקב שרוצים לעבוד איתו לא בקלות מסכים שיהיה לו את הליין הזה הוא גם לא צריך את זה, יינות בורדו נמכרים דרך סוכנים ואין להם בעיה להימכר.

ולכן כבר בשלב הראשון המחיר יכול להגיע לפי 3 מהמחיר הרגיל.

ועדיין החלום של רויאל שתהיה להם דריסת רגל גם ב5 הגדולים (( frist cru

דהיינו יינות כמו שאטו פטרוס ושאטו לאפיט.

רחמים אומר שהסיכוי קלוש.

ג. מצד שני יש כאן גם נקודה חיובית הביטחון שלנו שאנו מקבלים מוצר באיכות הגבוהה ביותר שלו היא מעצם העובדה שהייקב מוכן שהתוית שלו תהיה על הבקבוק. 

במידה ורואים שהיין שנמצא במיכל הכשר (עוד לפני הכנסה לחבית) לא נותן את התוצאות המבוקשות היין הזה נפסל לשימוש במסגרת הייקב. מה שמכונה אצלנו בתלמוד "אומן לא מרע אמנותו".

לסיכום אם אתם שומעים על טעימה של יינות מהסוג הזה תמהרו להירשם הנאה מובטחת.

ציון שלי – עזבו ציון זאת ליגה אחרת

תוקן על ידי יצחק1178 ב- 05/06/2018 23:14:47

תוקן על ידי יצחק1178 ב- 05/06/2018 23:20:32

סירה כרם בראון 14

יין מכרם יחידני שעשוי ממאה אחוז סירה שגדל בכרם בראון כרם יחסית חדש של רמת הגולן.

היין הזה החזיר אותי בבת אחת לסירה שמאד אהבתי

לפני מספר שנים גאוות המקרר (הקטן שלי) היה אוסף יינות הסירה שהיה לי מרמת הגולן היה שם סירה יחידני משלוש כרמים שונים (מורדות אביטל, יהונתן ותל פארס) העוצמתי מכולם היה לטעמי סירה תל פארס 2006 מאז הוירוס שהשתלט על הכרמים תקופה ארוכה רמת הגולן לא עשו סירה מכרם יחידני (לזיכרוני האחרון היה מ2008 – רק ב2013 נעשה סירה כרם יחידני והוא שוחרר לשוק שנה שעברה) ומאז חיפשתי הרבה זמן סירה עוצמתי כמותו ונפגשתי עם יינות סירה מסריחים (ומספרים לי שכך צריך להיות סירה)

נפגשתי עם יינות סירה שהם בסדר אבל לא כל כך עוצמתיים.

בסעודת חג שביעי של פסח פתחתי את הסירה בראון 14 (את ה13 לא פתחתי כי ממנו יש לי רק אחד).

לאחר שעתיים שהוא פתוח בבקבוק מתקבל סירה עוצמתי גוף מלא צבע נוטה לשחור עם המון פלפל שחור.

בבת אחת הזכרון קפץ לתל פארס 2006

אני לא בטוח שזה אותו דבר יכול להיות שבתל פארס היה קצת טעמי טחב

אבל התחושה שהיין נותן זו אותה התחושה.

מדובר ביין שנעשה במהדורה מוגבלת יחסית (21 חביות)

יושן בחביות עץ צרפתיות 18 חודש עם % 15 אלכוהול.

יין שירוץ לדעתי למרחקים ארוכים

ציון שלי – 4.75 מתוך 5

תוקן על ידי יצחק1178 ב- 07/04/2018 23:09:01

המערה גפנים בוגרות מיוצר מענבי קברנה סובניון מכרם בן זמרה

היין יושן 24 חודשים בחביות חדשות מאלון צרפתי

יקב המערה שוכן בתוך מערה שחצובה בהר חורשן.

יקב המערה הוא יקב בוטיק של יקבי בנימינה ליקב ישנם שני יינות המערה והמערה גפנים בוגרות.

כאשר המערה גפנים בוגרות נחשב לפאר היצירה

הוא עלה לי 400 ₪ לבקבוק מחיר לא זול בכלל

חיכיתי איתו מספר שנים (יש לי עוד אחד).

אבל כאן מגיעה האכזבה – אכזבה גדולה מאד

פתחתי אותו והוא היה סתמי ביותר, חיכיתי איתו עוד שעתיים ושום דבר לא השתנה. שום ארומות שום דבר מעניין

אמנם לא היה בו שום פגם.

פתחנו אותו למחרת (בסעודת שבת עם איתי חשאי – נא לעיין פוסט קודם).

והוא עדיין נשאר יציב

זה רק אומר שהוא עשוי כמו שצריך

אבל זה יין שלא הייתי משלם עליו יותר מ70 ₪

זאת לא פעם ראשונה – בפורום שאני שייך אליו (פורום טועמיה) טעמנו לפני מספר חודשים את המערה 10 מול המערה גפנים בוגרות 10 וזה היה בטעימה עיוורת וגם שם כולם אהבו את המערה הרגיל.

לא מצליח להבין מה הם רוצים לומר ביין הזה

מדובר ביקב שיודע לעשות יינות טובים מאד והם מגדרים את הגפנים בוגרות כ'פאר היצירה' והוא מתומחר בהתאם.

ציון שלי – לא נעים לי לכתוב ציון (תזכורת – אצלי הציון הוא בסקאלת הטעים/לא טעים ולא שיפוטי של תחרויות)

זוכרים את הפוסט על ה  MASC 09

ואז כבר הזכרתי את הארכא והזכרתי שהנתונים היו שונים

אז ככה

בארכא נכתב שהיין התיישן 18 חודשים (ולא 24)

בארכא נכתב שהיין התיישן בחביות אלון רובן צרפתיות (ולא כולן)

בארכא נכתב 14% אלכוהול (ולא 13.5)

ובכל אופן כנראה זה אותו יין

היין נשתה בסעודת ליל שבת 'ויקרא' מנהל הפורום איתי חשאי התארח עם אשתו אצלי בבית (הביא גם המון יינות)

לפני שהלכנו לתפילה בדקנו את היין האם שווה לפתוח אותו ואז החלטנו לסגור אותו בפקק ואקום ולפתוח אותו כשנחזור מהתפילה.

פתחנו ואיך אומרים: שתינו כבר יינות יותר טובים.

אבל בכל אופן שתינו נשאר קצת יותר משליש בקבוק

ואותו פתחנו בסעודת הבוקר וממש פלא היין התעורר לחיים הוא קיבל שרירים ממש היה כיף לשתות אותו, הצבע אמנם היה נוטה לחום אבל יין עם הרבה כבוד.  

הריחות פרחוניים מזכירים סיגליות,עשירים משולבים תבלינים מתקתקים ואדמתיות עדינה. בפה, בשילוב מושלם עם הריח משתלבים טאנינים מוצקים ונוכחים שמזכירים לנו ששתינו את היין טרם זמנו. לדברי היינן בציר 2015 היה לטובתינו בבורדו. חלון השתייה הראוי ליין זה בעוד כ 17-20 שנים. יין בליגה אחרת.

יתיר מחוזק 05
 

אתם וודאי תוהים: מה זה יתיר מחוזק? מאימתי ליקב יתיר ישנם יינות קינוח?

אז זהו - זה לא סוד שישנם יינות של יקבים גדולים שלא מגיעים לציבור מכל מיני סיבות.

הסיבה הפשוטה ביותר היא שעשו את היין בכמות לא מסחרית.

כזה הוא היין המדהים והאגדי הזה של יקב יתיר.

לערן גולדווסר היינן של יקב יתיר נשארה לו כמות של קברנה סובניון שלא היה לו שימוש בה, ואז החליט לעשות משהוא יוצא דופן מבחינת היקב הוא עשה ממנו יין בסגנון פורט וכך נוצרה החבית היחידה בסגנון הפורט של היקב.

דרך אגב ישנם אגדות שמספרות שביקב ישנם עוד כמה חביות של הפורט הזה, אבל גורמים ביקב מכחישים.

את היין הזה לא תמצאו היום ביקב ובוודאי לא בחנויות.

בזמנו באחד מביקורי ביקב קניתי בקבוק שעד היום שוכב אצלי במקרר רק ה' יודע מתי אפתח אותו. ישנם כמה ברי מזל שיש להם את היין הזה בבית.

אני לא זוכר באיזה מחיר קניתי אותו - 150 או לכל היותר 300 ₪ באמת שאין לי שום מושג אני רק יודע שהיום לא ניתן להשיג אותו אפילו ב1000 ₪.

יצא לי לשתות את היין בבר היין קורקי שבירושלים בערב עם יינות יתיר בהדרכתה של אתי אדרי (מוצאי ה שבט תשע"ח).

כהפתעת הערב הבעלים (ג'פרי) הוציא את היין הזה.

מה אומר לכם זה ממש חלומי מעולם לא טעמתי פורט כל כך טעים.

עמוק יותר מים המלח, ריחות מדהימים של ציפורן עדינה ועוד הרבה פרי שחור לא מעיק בפה בכלל, אתם יכולים לשכוח את כל מה שהכרתם בפורט.

מדובר על יין שמורכב מ90% קברנה סובניון ו10% סירה שחוזק בברנדי שהתיישן 5 שנים בחביות עץ אלון, כל הבלנד הזה התירוש והברנדי שהו בחבית 17 חדשים בלבד. בדרך כלל יין בסגנון הזה שוהה3-4 שנים, כאן פשוט לא היה צריך.

יין עם 19% אלכוהול.

ציון שלי – 5 מתוך 5 יין מושלם.

הערה אחרונה – אם יתמזל מזלכם להשיג אחד כזה אל תהססו

.

MASC 09

בלנד של אבי פלדשטיין מהתקופה האחרונה שעבד עדיין אצל יקבי ברקן סגל.

הבלנד עשוי מארבעה זנים: קברנה סובניון מרלו סירה וארגמן

זה התחיל בפרויקט של יקב סגל שהיו בו בסך הכל כמות ל8000 בקבוקים. אבי לקח לעצמו מיכל עם 1000 בקבוקים ועשה מהם את המותג ארכא, ושאר הבקבוקים נשארו ליקב סגל בשלב מסוים היקב החליט להוציא אותם כמהדורה מיוחדת פיופ קנה את הכל עשה ערב השקה שבעצם היה ערב של יינות ברקן והיין הזה היה ההפתעה שבסוף, (אז הם גם סיפרו את הסיפור).   

היין התיישן לזיכרוני 24 חודש בחביות עץ אלון צרפתי

יין עם 13.5% אלכוהול.

שני הנתונים האחרונים למרות שהאחרון רשום על הבקבוק הם בערבון מוגבל כי בארכא הנתונים שונים.

כנראה פיופ רשמו נתונים מעט מפוקפקים.

הם מכרו את היין במחיר לא זול בכלל 350 ₪.
את היין הזה שתיתי בRCC לפני כשנה היין היה עמוס טעמים ועץ אני אז מאד אהבתי אותו.

הפעם נשתה בסעודת ערב שבת פרשת בא לצד פילה ביף ולינגטון.

היין נפתח שעתיים לפני הסעודה

ברגע הראשון היין תפס את הפה

בסעודה הוא כבר נרגע

וכעת מגיעות הבעיות היין היה מעט חום

זה לא בגלל שהוא כבר מ2009, הפקק לא היה נראה טוב היה רטוב כפי שניתן לראות בתמונה

כלומר אי שם לפני הקניה הוא לא אוחסן טוב (אצלי הוא אוחסן בשכיבה ביורוקיב מרגע הקניה).

מ"מ היין היה נעים לשתיה והראה שהיו לו זמנים טובים יותר ויתכן אם לא היו לי ציפיות גדולות ממנו היה יותר מהנה.

ציון שלי – לא פיר לתת ציון במצב כזה.

הערה אחרונה – אצל איתי חשאי יש גם את הארכא ברגע שהוא יגיע נטעם אותו ונשווה מבטיח לעדכן.

יין הדגל של יקב גבעות

יצא במהדורה מוגבלת של 1900 בקבוקים

בלנד של קברנה סובניון 40%, מרלו 30%, פטי וורדו 30%.

היין התיישן 22 חודש בחביות צרפתיות.

יין עם 14% אלכוהול.

לא זוכר איפה נקנה אבל המחיר עוד נשמר על הבקבוק (220 ₪ ).

כיום אחיו הצעירים שוכבים במקרר (11,12,13,14).
נשתה בסעודת ליל שבת פרשת ויחי.

היין מפאת גילו נפתח בתחילת הסעודה.

הצבע בזמן המזיגה מעט חום, אבל בכוס נראה צבע שחור יפה.

יין חלק לחלוטין, גוף בינוני מאד נעים בפה קל מאד לשתיה, קשה להאמין שעברו עליו יותר מ7 שנים לולא הצבע בזמן המזיגה לא הייתי מנחש
אא"כ הייתי לוקח בחשבון את הנינוחות שהיין משדר, פשוט יין רגוע.

הרבה ארומות היו ביין: שוקולד, קפה, מעט וניל, שזיף, מנטה, דובדבנים.

ציון שלי +4.5 מתוך 5  

קריניאן פרא 13

יין מהסדרה היחידנית של רקאנטי

יין מאד רומנטי עם הרבה יחסי ציבור על איך שמצאו את הכרם, מדובר בכרם (הרי יהודה) לא שגרתית הגפנים שרועים על הקרקע השורשים מתפתלים בעומק האדמה לחפש מים. הכרם לא מושקה בכלל.

דבר שלכשעצמו באופן עקרוני אמור להביא לפרי מאד מרוכז.

מ"מ עם לקבל את הרומנטיקה או לא לדעתי מדובר באחד היינות הטובים של רקאנטי ובכלל.

מדובר ב100 אחוז קריניאן כמובן

היין התיישן שנה בחביות מבורגון חדשות וישנות

יין עם 14.5% אלכוהול.
נשתה בסעודת חנוכה לצד בשרים שהיו על הגריל.

היין נפתח שעה לפני הסעודה

צבע שחור יפה מאד

יין הרמוני לחלוטין, הארומות משתלבות יפה מאד עם הטעמים.

הרבה ארומות היו ביין: שוקולד מריר, שזיף שחור, דובדבנים. הבת שלי הריחה גם ליקריץ'

יין בעל גוף מלא מרקם חלק עם טעם שיורי ארוך.

מה עוד צריך לדרוש מיין? – פשוט טעים.

אוסיף נקודה קטנה אשתי הייתה מצוננת ואמרה לי: "חבל לא אחוש את הריחות והטעמים" אבל היין היה כל כך עוצמתי שהיא גם הרגישה.

ציון שלי +4.5 מתוך 5  

יין מהסדרה היוקרתית של אבני החושן של יקב בנימינה

מדובר בבלנד של פטיט סירה (40%) מרסלאן (40%) ושיראז (20%) מכרם מירב שבהרי הגלבוע

היין התיישן 24 חדשים בחביות צרפתיות ואמריקאיות

יין עם 14% אלכוהול
נשתה בשבת וישלח  בסעודת ליל שבת.

היין נפתח 3 שעות לפני הסעודה

צבע אדום / סגול כהה צלול לחלוטין.

יין הרמוני לחלוטין, הארומות משתלבות יפה מאד עם הטעמים.

יין שכאשר מריחים אותו האף מתמלא בריחות ששואבים את האדם אל תוך היין

אזכיר ארומה אחת מעניינת - ניתן להבחין בארומה של בשר מעושן ברקע

יין בעל גוף בינוני עד מלא מרקם כמעט חלק עם טעם שיורי ארוך.

היין נקנה בבנא גוש עציון אם אני זוכר נכון המחיר היה 129 ₪

חייב לציין שביום חמישי שתיתי עוד יין מסדרת מאבני החושן את הפטיט סירה של כרם סירין 2013 אותו שתיתי במסעדה אבל המירב היה הרבה יותר טוב למרות שבאותה תחרות  (טרה וינו 2017) המירב זכה במדליית כסף כאשר הסירין זכה בזהב, יתכן שהסיבה היא שבמסעדה הסירין לא נפתח מספיק זמן (למרות שהיה בדקנטר)

משפט סיכום: אם היו שואלים אותי איזה יין אתה מוכן לשתות על בסיס קבוע ולהתחייב לא לשתות יינות יקרים יותר זה אחד היינות שהיו באים בחשבון.

ציון שלי 4.25 מתוך  5

תוקן על ידי יצחק1178 ב- 02/12/2017 20:07:32

תוקן על ידי יצחק1178 ב- 02/12/2017 22:15:57

על היין הזה כתבתי  לפני יותר מחצי שנה ניתן לראות שם את הצילום)

וגם אז התלהבתי ממנו

בערב שבת טעמתי אותו שוב והוא מעולה

יין בשיאו עם עמוד שדרה יציב

לדעתי יש לשתות אותו עכשיו

למי שלא רוצה שיתפתחו בו טעמים שלישוניים.

אם אני מנתח נכון  אזי מדובר ביין שהוא אמנם פרימיום אבל לא אולטרא פרימיום, לא מדובר בלימיטיד אידישיין מדובר בסדרה הגבוה שאחריי יינות הדגל.

6 שנים זה זמן די מכובד ליין כזה

אני מניח שגם יין זה יהיה ניתן לשתות אחרי 10 שנים אבל אז יתפתחו בו טעמים שלישוניים מוקצנים.

יש כאלה שמתלהבים מהטעמים האלה כל אחד יחליט לעצמו