בס"ד
יין בבירה
מפי מקורות יודעי דבר, ירושלים נחשבת למעוז יין בקנה מידה ארצי. למעשה, כמות נכבדה מהיין שמיוצר בישראל, נמכר בירושלים לבדה.
"מקדש היין" מרכז לתרבות יין מושק בימים אלו בירושלים. מקום נפלא שמשלב היסטוריה, אירוח וחוויית יין ברמה בינלאומית.
על המיזם הנפלא הזה, אחראי אלי וייסברגר אותו פגשתי לראשונה, לפני מספר שנים בעיצומו של בציר ביקב קטלב שבהרי ירושלים,במהלך טיוליי היקבים האישיים שאני עורך מדי פעם.
אלי איתר מרתף היסטורי, באחד מבתיה הראשונים של המושבה הגרמנית, שנבנתה על ידי טמפלרים לפני יותר ממאה שנים. לאחר תהליך מרתק של שיפוץ ושימור המבנה, מה שדרש עבודת תכנון רבה וטיפול עדין במרתף, הוקם מרכז תרבות היין הירושלמי.
המקום יאפשר מגוון רחב של פעילויות. ראשית, כחנות יין בעלת אוסף נכבד של יינות מבצירים שונים, חלקם נדירים. שנית, בר יין סולידי, שפשוט נעים להיכנס אליו ולהסב, או על הבר או בשולחן האבירים שבמרכזו. אך, גולת הכותרת היא אירועים, אירועי היין והסדנאות שיערכו באופן יזום וגם לפי הזמנה לקבוצות וליחידים מהארץ ומחו"ל. המקום כשר ולמעשה יש בו יינות מרגשים מכל העולם.
באירוע ההשקה, המקום המנוהל ביד מקצועית, ידע לבטא את הייחודיות שלו באופן מרתק. האוכל הוגש באסתטיות, מגשי גבינות ופירות, כריכים מושקעים, סלטים ודגים בגרסאות שונות הוגשו לאורחים. מיטב מיקבי ארצנו והעולם מזגו מיינות האיכות שעליהם גאוותם.
טעמתי יינות טובים וברצוני להתייחס ליינות מזן הסירה\שיראז, שיש הטוענים שזהו הזן שהכי כדאי להשקיע בו בישראל מבחינת ההתאמה לאקלים ולקרקע.
סירה יקב כרם אביתר 2014:
היין מגיע אלינו מכרם שממוקם על הר אביתר ליד היישוב דלתון, נטוע על אדמת טרה רוסה, גיר ובזלת. היין מותקן מ 95% סירה 3% גרנאש 2% ויונייה, מכיל 14.6% אלכוהול. והתבגר 16 חודשים בחביות אלון . צבעו סגול שחור ושוליים אדומים בוהקים. באף הורגשו ריחות של פירות אדומים כגון דובדבנים, טיפהל'ה אלכוהול, שילוב נעים של קליית החבית, עשבי טיבול ועור. בפה הורגש פרי גלילי עשיר אדום טרי ועסיסי, גוף היין בינוני מלא והסיומת בינונית ארוכה. יין שמח של הייננים מרדכי בוחבוט וישעיהו שוורץ.
שיראז יקב קלו דה סרור 2014:
היין מגיע מכרמים ממרכז רמת הגולן 100% ענבי שיראז 14% אלכוהול. צבעו סגול ושוליים סגלגלים בהירים. הריחות על הצד המתובל, והחייתי, עור ועשן, קצת חיזור, טיבול דומיננטי. בפה נוכח יין, פרי שחור, וטעמי שוקולד וקפה עם גוף בינוני פלוס, עגול, נוכח ובועט ומאוד הרמוני עם ריחות היין . היין הותסס בחביות מעמק הלואר מאלונים שצומחים בגובה זהה לזה של הכרם, לדברי היינן, כדי לשמור על אופי היין. זהו סירה שמכוון לסגנון עולם ישן. יין בטאצ' אישי של היינן אילן זעפרני.
שיראז יקב מצודה 2013:
היין מגיע מכרם באזור דולב שבשומרון. 100%שיראז. התבגר כ 20 חודשים בחביות אלון צרפתי ואמריקאי.צבע סגול שחור כמעט אטום. ריחות מאוזנים פרי אדום, שזיף שחור טרי וקליית חבית נעימה. בפה, פרי שחור ועשבי טיבול, מינרליות, שוקולד ומעט אניס, גוף בינוני וסיומת ארוכה. חמיצות נמוכה שמשתלבת נפלא ביין על ידי השפעת היישון בחביות. יין מרגש של היינן יוסי אייזיקוביץ.
ויש גם יינות לבנים משמחים שאסור לכם לפספס הם זוהר 2016 של יקב תבור, עוד פעם שיהודה הריס מפתיע אותי עם יין שמעיף, וגם שרדונה של יקב מצודה.
אירועי ההשקה יימשכו עד סוף השבוע אז אם אתם אוהבים את עצמכם אבל ממש, תגיעו כדי להיות אבירים באירוע מיוחד. 19-23.11 רחוב עמק רפאים 8, ירושלים טל. 02-9929999
צ'ירס, איתי
