מאחר ו8 (השריר) זול משמעוןתית מחלק מספר 5 ו6, הנפרסים יפה במיוחד, ניסיתי להשתמש בו לפרוסות, מדובר בחלק רך, ללא שומן רב (יש בו סחוס מעט אבל הוא לא שומני מידי) בישלתי כמה נתחים, בישול ארוך, ולאחר מכן בזהירות הכנסתי את החתיכות למקפיא עד שהתקרר כדבעי (לא קפא ממש) ואז פרסתי בסכין חדה, הפרוסות אמנם לא יפות וגדולות כמו בחלקים 5 ו6, אבל טעימות מאד, ונחשקות בידי אוכלי השולחן, בשורה תחתונה כולם נהנו, והעלות היתה פחותה משמעותית. (ההפרש במחיר יכול להגיע ל30 - 40 אחוז לק"ג, וגם מבחינת כמות הפרוסות לנתח, בחלקים 5 ו6 יוצאות פרוסות גדולות, לפעמים גדולות מידי לסעודת שבת וכדומה) בנוסף, חתיכת 8 לחמין היא חלום של ממש, שכן בבישול ארוך של החמין השריר הופל ממש ל"פריך", וניתן לקחת חתיכות בשר לכל מנה עם כף, ממש כמו תפוח אדמה... חוץ מסיבי בשר רבים שמתערבים בחמין, והטעם נפלא, - ביחס למחיר - תוצאה, מדובר בחלק שאפשר לעשות איתו נפלאות. - לחיים קלים, רק 5 ו6, פרוסות של מסעדה.
|
|
