בשר ודגים - סכנה.

האם ישנו מחקר רפואי המוכיח זאת?
אם לא, האם ניתן לבטל הלכה זו מסיבות של "השתנות הטבעים" או ידע מדעי לא נכון?

אין שום מחקר מדעי שהוכיח שאכן הדבר מסוכן, ופוק חזי מאי עמא דבר [=צא וראה כיצד העולם נוהג].

האם ניתן "לשנות" את ההלכה התלמודית שאוסרת זאת ?

ובכן, תלוי לי איזה פוסק. יש מגוון דעות בנושא זה, ובנושאים הדומים. יש פוסקים שיאמרו שדין התלמוד לעולם לא משתנה, וכל מחקרי המדע בטלים ומבוטלים. לחילופין יש שיטענו שגם אם המדענים צודקים, עדיין לחז"ל היו 'טעמים נסתרים' ולכן בכל זאת אין לשנות את ההלכה.

ברם, יש פוסקים שאינם סבורים כך. די להזכיר את דעת התוספות שבדיני 'סכנה', כגון מים אחרונים, מים מגולים וכו', אין בעיה לבטל את ההלכה התלמודית, אע"פ שאין לנו בית דין גדול יותר וכו'.

וכן מן המפורסמות שהרמב"ם השמיט מחיבורו ההלכתי 'משנה תורה' הרבה מאוד דינים שקשורים לידע מדעי של חז"ל שהרמב"ם סבר שאינו נכון. כגון כל ההלכות שקשורות לשדים, רוחות רעות, עין רעה וכו'. וכן אם זכרוני אינו מטעה אותי הרמב"ם אכן השמיט את הדין של בשר ודגים.

[וראה בהרחבה בספרו של הרב נריה גוטל: 'השתנות הטבעים בהלכה'. וכן במאמר הזה:
http://www.daat.ac.il/daat/refua/encyc/hishtanut.htm]