והנה מתכון שקיבלתי מהמביטלמעלה, מתכון של כבש צעיר (רצוי טלה ) הוא פחות שומני וגם בשרו טעים. אבל אני מזהירה, זה מותר רק לארועים מיוחדים:
צלעות כבש ממולץ רק על האש (מנגל).
ירך או כתף מומלץ בתנור, מכינים מרינדה משמן זית, ראש שום כתוש, פלפל אנגלי, ארבעה גבעולי רוזמרין, ומלח. מערבבים הכל ביחד, ומורחים היטב את הנתח, מכסים ומכניסים למקרר למשך 24 שעות. מחממים את התנור על חום הכי גבוה, מכניסים את התבנית מכוסה בנייר כסף, ולאחר כרבע שעה מנמיכים את החום ל- 180 מעלות למשך כשעה ורבע , מסירים את הנייר כסף וממשיכים להשחים לעוד כרבע שעה, הזמנים לא מקודשים, שווה לבדוק לאחר כשעה אם הנתח רך ובשל.
בתאבון
|
|
