|
|
| נשלח ב-4/6/2010 16:15 |
 |
| |
מתכון: לקבל את השבת עם עוף בנוסח מרוקומתכון: השבת כבר כאן. על הפלטה מונחים שורת סירים מהבילים. ובתוכם, מתכון על פי כל כללי המסורת המרוקאית המופלאה: עוף בשזיפים |  | אודליה שפר |  | כ"ב בסיון תש"ע 09:21 04.06.10 | |  | הדפסה |
|  בתאבון! |
השבת כבר כאן. על הפלטה מונחים סירים מהבילים. ובתוכם, מתכון משובח במיוחד, על פי כל כללי המסורת המרוקאית המופלאה: עוף בשזיפים.
החומרים:
שמן תירס,
4 בצלים גדולים, פרוסים לפרוסות דקות.
חצי כוס יין לבן.
עוף שלם - מחולק לשמונה חלקים
מלח
1.5 כפית/ות פלפל לבן
1.5 כפית/ות פלפל אנגלי - טחון
כפית וחצי של כוסברה,
ו-20 שזיפים יבשים, ללא גרעינים.
כך תכינו:
חממו את השמן תירס בסיר גדול. הוסיפו את הבצלים וטגנו ארוכות על להבה נמוכה כשעה. כשהם מזהיבים, הוסיפו את היין הלבן.
חממו את התנור לחום בינוני-גבוה (200 מעלות).
הניחו בקערה את המלח והתבלינים. הניחו בקערה את חלקי העוף עד שיספגו את התערובת. הוסיפו את העוף והשזיפים היבשים לסיר הבצל.
כסו את הסיר, הכניסו לתנור ואפו במשך חצי שעה.
אחר-כך, המשיכו לאפות כשעתיים על חום נמוך יותר.
|
http://news.fresh.co.il/shownews.php?link=http%3A%2F%2Fwww.kikarhashabat.co.il%2F&title=%D7%A4%D7%A8%D7%A9%D7%AA+%D7%A2%D7%9E%D7%A0%D7%95%D7%90%D7%9C%3A+%D7%A8%D7%90%D7%A9%D7%99+%C2%B4%D7%A9%D7%95%D7%91%D7%95+%D7%91%D7%A0%D7%99%D7%9D%C2%B4+%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%95+%D7%9C%D7%A9%D7%9B%D7%A0%D7%A2+%D7%90%D7%AA+%D7%9C%D7%9C%D7%95%D7%9D
 |
|
|
|
|
| נשלח ב-2/7/2010 17:12 |
|
| |
מתכון לעוף ביין, מעדן מיוחד לשבתמתכון לעוף ביין: יין משובח יכול להפוך מתכון עוף פשוט למנה מנצחת. לכבוד שבת: קבלו מתכון לעוף ביין, מיונז ושום. משובח וטעים. בהנאה! | | אודליה שפר | | כ' בתמוז תש"ע 09:12 02.07.10 | | | הדפסה |
|  עוף ביין יין משובח יכול להפוך מתכון עוף פשוט למנה מנצחת. לכבוד שבת: קבלו מתכון לעוף ביין, מיונז ושום. משובח וטעים
החומרים:
5 כרעיים
5 תפוחי אדמה
שתי כפות מיונז
כוס אחת של יין אדום לבחירה
1 כף אבקת מרק עוף
6 שיני שום כתושות
1 פלפל אדום או ירוק
1 ראש שום שלם
כפית אחת של פפריקה
1/2 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה:
מניחים בקערה את הכרעיים.
את תפוחי האדמה חותכים לשש רצועות ומוסיפים לקערה.
את הפלפלים חותכים גם-כן לרצועות ומוסיפים.
מוסיפים את השום הכתוש, מיונז, יין, הפפריקה והפלפל השחור ובוחשים יחד.
מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה עד שעתיים.
מוציאים את הקערה מהמקרר ומניחים את הירקות והעוף כשהעור כלפי מטה בתבנית אפייה מרופדת בנייר כסף ומעל נייר אפייה.
מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות עד להשחמה |
http://www.kikarhashabat.co.il/מתכון-לעוף-ביין.html
|
|
|
|
| נשלח ב-9/7/2010 16:35 |
|
| |
מתכון: בשר עגל בחרדל ודבשליל שבת. הנרות מרצדים. מפת השולחן בוהקת. וכמנה מרכזית, מוגשת מנה שכל שולחן שבת יכול להתהדר בה: בשר עגל משובח | | אודליה שפר | | כ"ז בתמוז תש"ע 08:59 09.07.10 | | | הדפסה |
| ליל שבת. הנרות מרצדים. מפת השולחן בוהקת. וכמנה מרכזית, מוגשת מנה שכל שולחן שבת יכול להתהדר בה: בשר עגל משובח, עשוי בחרדל ומיונז.
מרכיבים:
5 פרוסות בשר
שני בצלים חתוכים דק
שמן זית
שתי כפות דבש
ארבע כפות מיונז
שתי כפות חרדל
חצי כוס יין לבן או אדום, חצי כוס מים רותחים מהולים בשתי כפות דבש
3 שיני שום או שום קפוא
לתיבול: מעט מלח, פלפל, אגוז מוסקט
אופן ההכנה:
לטגן את טבעות הבצל והשום במעט שמן זית, להוסיף את פרוסות הבשר משני הצדדים כחמש עד שבע דקות. להוסיף את היין או המים המהולים בדבש, להביא לרתיחה ולבשל כרבע שעה.
לסדר את פרוסות הבשר בתבנית ולצקת עליהן את הנוזל.
לערבב בכוס מיונז, חרדל ושום וליצוק על הבשרים.
לאפות בתנור עוד כעשר דקות.
במקום דבש אפשר להשתמש אם תחליף סוכר
או לוותר על הדבש
|
http://www.kikarhashabat.co.il/בשר-עגל.html
תוקן על ידי דריידיל ב- 09/07/2010 16:37:21
|
|
|
|
| נשלח ב-1/8/2010 17:01 |
|
| |
מתכון: כרוב ממולא בבשר כבשמתכון: כרוב ממולא בבשר כבש. כרוב ממולא עם אורז, בשר כבש או בקר משובח, פטרוזיליה והרבה שום. מנה ראוייה יותר מבהחלט לעלות על שולחן בני מלכים. כך תכינו | |  כרוב ממולא כרוב ממולא, עם אורז, בשר בקר משובח, פטרוזיליה והרבה שום. מנה ראוייה בהחלט לעלות על שולחן בני מלכים. כך תכינו, המתכון המלא.
כרוב 1,
כוס אורז
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
250 גרם בשר טחון (עדיפות לכבש, אפשר גם סוגים נוספים)
פטרוזיליה קצוצה דק
עשר שיני שום
שמן זית
1 כפית קינמון
פלפל שחור
2 כוסות מרק עוף
2 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה
פרקו את הכרוב לעלים, הניחו במים רותחים מספר דקות וסננו היטב.
טגנו בצל בסיר עד שהופך שקוף, הוסיפו את הבשר וטגנו בלהבה בינונית. ערבבו עם האורז והניחו את התבלינים.
לוקחים עלה כרוב לאחר החליטה, מניחים כפית של אורז ובשר במרכז ומקפלים לצורת סיגר.
מסדרים את עלי הכרוב בצפיפות בסיר רחב, וביניהם שיני השום. מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומבשלים עד להכנה מושלמת. |
http://www.kikarhashabat.co.il/מתכון-לכרוב-ממולא-בבשר-כבש.html
|
|
|
|
| נשלח ב-13/8/2010 17:05 |
|
| |
מתכון השבת: עוף אפוי במשמשיםמתכון לעוף אפוי בריבת משמשים: שבת כבר כאן. הנרות מרצדים, האווירה מצוינת. וזה בדיוק הזמן להגיש את המנה המרכזית: עוף אפוי במשמשים. המתכון המלא | | צ´ יעקובסון | | ג' באלול תש"ע 09:12 13.08.10 | | | הדפסה |
|  gעוף *-- RELEVANTI_ARTICLE_START *
מתכון לעוף אפוי בריבת משמשים: שבת כבר כאן. הנרות מרצדים, האווירה מצוינת. וזה בדיוק הזמן להגיש את המנה המרכזית: עוף אפוי במשמשים. שבת שלום! הרכיבים:חלקי עוף, רבע צנצנת ריבת משמש, קטשופ, מיונז, שום גבישי, פתיתי בצל או בצל חי מגורר. אופן ההכנה:מניחים את העוף בתבנית עם העור למעלה, ומכינים את המרינדה: מערבבים 4 כפות מיונז עם קטשופ עד שיתקבל צבע ורוד עמוק. הוסיפו רבע כפית שום, וכף פתיתי בצל. להוסיף את הריבה, ולערבב היטב. למרוח על העוף, משני צדדים. להשרות כשעתיים. לאפות בתנור בחום בינוני. הצעת הכנה: פרסו תפוחי אדמה חתוכים דק והניחו בתבנית. לאפות, להגיש חם. |
http://www.kikarhashabat.co.il/מתכון-לעוף-אפוי-עם-משמשים.html
|
|
|
|
| נשלח ב-20/8/2010 18:08 |
|
| |
הרבנים פסקו שהשבת אסור לצאת מהבית לרחוב, בגין חשש למבשל...
|
|
|
|
| נשלח ב-3/9/2010 16:33 |
|
| |
מתכון לבשר צלוי ומשמשיםמתכון לבשר צלי במשמשים: הנה עוד מנה נהדרת שתכבד כל שולחן שבת ותהפוך כל סעודה לחגיגה של טעמים: בשר צלי משובח, חוץ ומשמשים מתקתקים | | צ´ יעקובסון | | כ"ד באלול תש"ע 09:02 03.09.10 | | | הדפסה |
|  מתכון השבוע *-- RELEVANTI_ARTICLE_START *
הנה עוד מנה נהדרת שתכבד כל שולחן שבת ותהפוך כל סעודה לחגיגה של טעמים: בשר צלי משובח, חוץ ומשמשים מתקתקים. המוצרים:חתיכות בשר מכל סוג
2 כפות שמן
בצל קצוץ דק
קמח
חמש שיני שום
כף אחת חומץ
200 גר´ מישמיש מיובש כך תכינו:יש לקמח את חלקי הבשר מכל הצדדים. לטגן את הבצל בשמן, ובשלב הזה מוסיפים את החומץ ואת המשמשים ומבשלים יחד עם הבשר עד שרך דיו. מומלץ להגיש עם אורז. |
http://www.kikarhashabat.co.il/מתכון-לבשר-צלוי-ומשמשים.html
|
|
|
|
| נשלח ב-21/9/2010 19:55 |
|
| |
החומרים:
ירכי פרגית (כרעים) מפורקות מעצם – אפשר עם עור ואפשר בלי.
חומרי התבלון:
פטרוזיליה קצוצה
מלח
פלפל שחור
פפריקה
תבלין גריל
לתבל בתערובת התבלינים, להשהות ל-24 שעות במקרר.
תערובת הציפוי:
שומשום
פשתן
גרעיני חמניה
גרעיני דלעת
• אין צורך לקלות את הגרעינים לפני הציפוי, כי הם נכנסים בהמשך לתנור.
מצפים כל נתח עוף, בצד הבשר, בתערובת הציפוי, מהדקים מעט ומניחים בתבנית אפיה (שוליים נמוכים על מנת שהאפייה תהיה אחידה) על הצד שאינו מצופה.
אפשר להניח את המנה, להניח במקרר ולאפות רק סמוך לאפיה. לאפות בין 10 ל-12 דקות (תלוי בכמות העופות) בטמפ' של 190 מעלות.
תוספת הירקות:
גזר
בצל
כרישה
סלרי
פלפל חריף
פלפלים ב-3 צבעים
פלפל שחור גרוס
מלח
סילאן תמרים
עלי טימין טריים
אופן ההכנה:
לחתוך את הירקות לרצועות דקות.
לחמם את המחבת, ללא שמן (כדי שלא יישרף), להוסיף שמן, להוסיף את הירקות לפי דרגת הקושי שלהם (גזר, בצל, כרישה, סלרי, פלפל חריף ופלפלים) ולהקפיץ.
לתבל בפלפל שחור ומלח
להוסיף סילאן תמרים (עדיפות למחבת טפלון כדי שהסילאן לא יידבק) תוך ערבוב מתמיד כדי שהסילאן לא ייחרך.
להוסיף עלי טימין טריים קצוצים.
להגשה: להניח נתח עוף על הצלחת ולצידו ערמת ירקות קצוצים. מפזרים מהרוטב שנותר במחבת על הפרגית.
http://www.bhol.co.il/news_read.asp?id=19965&cat_id=27
|
|
|
|
|
| נשלח ב-21/9/2010 20:57 |
|
| |
תודה! זה נראה שווה לנסות.
|
|
|
|
| נשלח ב-24/9/2010 13:41 |
|
| |
בקר
מבושל בבירה שלוש ראשי שום שלימים מלח פלפל שחור עלי דפנה פלפל אנגלי
|
|
|
|
| נשלח ב-22/10/2010 16:27 |
|
| |
מתכון ללשון פרהמתכון ללשון פרה: החלק המשובח ביותר בפרה, הלשון, הוא לא רק היקר ביותר אלא גם לדעת רבים - הטעים ביותר. ההכנה מעט מורכבת, אבל התוצאה הסופית שווה הכל | | צ´ יעקובסון | | י"ד בחשוון תשע"א 09:32 22.10.10 | | | הדפסה |
| ******* type="text/">
flowplayer('*').each(function() {
var pause_others = function() {
var current_player = this;
flowplayer('*').each(function() {
if (this!=current_player) this.pause();
});
};
this.onResume(pause_others).onStart(pause_others);
});
 (צילום: פלאש 90) *-- RELEVANTI_ARTICLE_START *
מתכון ללשון פרה: החלק המשובח ביותר בפרה, הלשון, הוא לא רק היקר ביותר אלא גם לדעת רבים - הטעים ביותר. ההכנה מעט מורכבת, אבל התוצאה הסופית שווה הכל. החומרים:1-2 עלה דפנה חופן פלפל אנגלי 100 גרם צימוקים לבנים רסק עגבניות סוכר מלח לימון לשון פרה. כך תכינו:לבשל את הלשון בין שעתיים לשש שעות, עד שתתרכך. לקרר מעט, לקלף את קליפת הלשון (יורדת בקלות כשהיא חמים) לפרוס לפרוסות דקות. לרוטב:להשרות 100 גרם צימוקים לבנים במים עד שיתרככו, ולסנן. לדלל בסיר רסק עגבניות עם מים, להוסיף כפית סוכר, כפית מלח ומיץ מלימון אחד. להביא לרתיחה, להנמיך את האש ואז להניח את פרוסות הלשון בתוך הרוטב. לבשל כרבע שעה. נהדר להגשה עם אורז. |
http://www.kikarhashabat.co.il/מתכון-ללשון-פרה.html
|
|
|
|
|
|
| נשלח ב-13/11/2010 19:24 |
|
| |
מתכון לעוף ואורזאורז פרסי לבן משתלב נפלא עם חלקי עוף טריים, והבישול של השניים בסיר אחד יוצר טעם בלתי נשכח. לפניכם מתכון פשוט וקל להכנה (משפחה) | | צ´ יעקובסון | | ה' בכסלו תשע"א 10:02 12.11.10 | | | הדפסה |
| ******* type="text/"> flowplayer('*').each(function() { var pause_others = function() { var current_player = this; flowplayer('*').each(function() { if (this!=current_player) this.pause(); }); }; this.onResume(pause_others).onStart(pause_others); }); *-- RELEVANTI_ARTICLE_START * אורז פרסי לבן משתלב נפלא עם חלקי עוף טריים, והבישול של השניים בסיר אחד יוצר טעם בלתי נשכח. לפניכם מתכון פשוט וקל להכנה. החומרים לעוף ואורז:חלקי עוף טריים בצל אחד מעט שמן לטיגון, 2 שיני שום חתוכות, מעט מלח, חצי קילו אורז לבישול: סיר כבד ורחב אופן ההכנה:יש לחתוך את הבצל לקוביות בינוניות ולאדות מעט בשמן חם, יחד עם השום הפרוס. לאחר מכן יש להניח את העוף בתחתית הסיר לאידוי. מביאים לרתיחה על להבה גבוהה, ולאחר שהעוף הופך שחום מעט מוסיפים את המלח והאורז ומכסים במים. ממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהאורז מוכן. האורז סופג את הטעם של העוף, ומקבל ניחוח מיוחד. אפשר לפזר קצת פפריקה מתוקה או חריפה בסיום הבישול, להוספת צבע. |
http://www.kikarhashabat.co.il/מתכון-לעוף-ואורז.html
אני ממליץ להוסיף מעל האורז כחצי קילו גזר מגורד גס
תוקן על ידי דריידיל ב- 13/11/2010 19:33:45
|
|
|
|
|
| נשלח ב-13/12/2010 00:44 |
|
| |
מתכון לקדירת עוף ואורזמתכון לקדירת עוף ואורז: החורף כבר כאן, החזאים מדברים על סערת גשמים, ולקראתם אנחנו מגישים מתכון בניחוח חורפי: קדרת עוף עם אורז. מצוין גם כמנה העיקרית בסעודות השבת | | ******* type="text/">
flowplayer('*').each(function() {
var pause_others = function() {
var current_player = this;
flowplayer('*').each(function() {
if (this!=current_player) this.pause();
});
};
this.onResume(pause_others).onStart(pause_others);
});
 מתכון השבוע *-- RELEVANTI_ARTICLE_START *
החורף כבר כאן, החזאים מדברים על סערת גשמים, ולקראתם אנחנו מגישים מתכון בניחוח חורפי: קדרת עוף עם אורז. מצוין גם כמנה העיקרית בסעודות השבת. החומרים:ק"ג אורז פרסי משובח חלקי עוף מכל סוג. ניתן להשתמש גם בשוקיים בצל גדול שתי שיני שום שמן פפריקה חריפה פפריקה מתוקה מעט פלפל שחור כך תכינו:מחמים מעט שמן בסיר גדול יחסית. פורסים את הבצל והשום לרצועות דקות. כשהשמן רותח, מוסיפים אותם לסיר. כשהבצל מזהיב מעט, מכניסים את חלקי העוף. מטגנים מעט משני הצדדים עד להשחמה. אחר-כך מוסיפים מים, עד לכיסוי מלא של חלקי העוף. מכסים ומבשלים עד להתרככות העוף. בשלב הזה מוסיפים את האורז. יש להקפיד שהאורז יכוסה במים. בוזקים פפריקה חריפה, מתוקה ופלפל שחור לפי הטעם. מבשלים עד שהמים מתאדים. במידה והאורז לא מוכן דיו, יש להוסיף מים במהלך הבישול. לבריאות. |
http://www.kikarhashabat.co.il/מתכון-לקדירת-עוף-ואורז.html
|
|
|
|
|
| נשלח ב-16/1/2011 00:31 |
|
| |
מתכון לצלי בשר בייןמתכון לצלי בשר ביין. חז"ל כבר קבעו: "אין שמחה אלא בבשר ויין". בשבת שירה, בחרנו לשלב בין שני הגורמים המחוללים שמחה בלב, לכדי מתכון משובח אחד: צלי בשר בקר ביין. כך מענגים את סעודת שבת שירה | | ******* type="text/">
flowplayer('*').each(function() {
var pause_others = function() {
var current_player = this;
flowplayer('*').each(function() {
if (this!=current_player) this.pause();
});
};
this.onResume(pause_others).onStart(pause_others);
});
 (צילום: פלאש 90) *-- RELEVANTI_ARTICLE_START *
חז"ל כבר קבעו: "אין שמחה אלא בבשר ויין". בשבת שירה, בחרנו לשלב בין שני הגורמים המחוללים שמחה בלב, לכדי מתכון משובח אחד: צלי בשר בקר ביין. כך מענגים את סעודת שבת שירה. החומרים לבשר ביין:חלקי בשר בקר מובחרים, לפי בחירה חרדל, דבש עשר שיני שום ******* type="text/">*********_client = "ca-pub-9539029608953720";*********_slot = "3083551353";*********_width = 250;*********_height = 250;******* type="text/" src="http://pagead2.*****************.com/pagead/show_ads.js">******* src="http://pagead2.*****************.com/pagead/js/r20101117/r20110114/show_ads_impl.js">*******>google_protectAndRun("ads_core.google_render_ad", google_handleError, google_render_ad); עלי טימין כמה בצלים גזרים סלרי שמן ומלח יין אדום יבש או מתוק ההכנה:בעזרת סכין, יוצרים חריצים בנתחי הבשר ומכניסים לתוכם את שיני השום, מפוזרים על פני הנתח. בוחשים יחד את 2 כפיות חרדל, דבש וכפית עלי התימין בקערה. עוטפים היטב את הנתח בתמהיל שהתקבל. מניחים את הנתח במקרר לשעה, כדי שיספוג את טעמי התמהיל. אחר כך, משחימים את הנתח על גבי מחבת. מעבירים לסיר, עם מעט שמן, בצל, גזר סלרי ועוד כמה שיני שום. מוסיפים יין, ומבשלים כשעתיים. ניתן להוסיף יין במהלך הבישול, במידת הצורך. לבריאות! |
http://www.kikarhashabat.co.il/מתכון-לצלי-בשר-ביין.html
|
|
|
|
|
| נשלח ב-2/2/2011 23:56 |
|
| |
פרנץ' רוסט אפוי עם בירה ועלי סלרי אמריקאי
חומרים:
2 - 2.5 קילו בשר פרנץ' רוסט
כוס רוטב צ'ילי
כפית מלח
כוס מים
פלפל שחור לפי הטעם
פטרוזיליה קצוצה לפי הטעם
בצל אחד קצוץ
1/3 ליטר בירה לבנה
2 גבעולי סלרי קצוצים
הוראות הכנה:
חממו את התנור מראש לטמפרטורה של 170 מעלות.
שטפו את הבשר ויבשו אותו. פזרו מלח ופלפל על הבשר.
הניחו את הבשר בתבנית עם הצד השומני כלפי מעלה וכסו אותו עם בצל, סלרי, רוטב צ'ילי, מים ופטרוזיליה.
אפו ללא כיסוי במשך שעה.
צקו את הבירה על הבשר, כסו את התבנית ואפו למשך שעתיים נוספות או עד שהבשר רך.
צננו את הבשר לטמפרטורת החדר, אחסנו במקרר, לפני הארוחה, חיתכו וחממו בתוך הרוטב.
אופציה נוספת:
לפי הטעם, אפשר לגוון ולהחליף את הבירה בקוקה קולה ואת הצ'ילי ברוטב טריאקי או סויה.
טיפ לחיתוך מובחר:
בנתח הבשר של הפרנצ' רוסט, סיבי הבשר אינם בכיוון אחיד, אלא כמניפה.
http://www.bhol.co.il/Article.aspx?id=24141
|
|
|
|
|
