1
כרעמזלע רגיל
לבשל תפוי אדמה עד למצב של ריכוך חזק
(ע"י דקירה עם מזלג או סכין מטבח)
להוסיף בבישול קצת מלח לפי הטעם הרצוי
מהסיר לסנן את המים
לרסק אותו בעודו רותח
ביצים רק את הלבן של הביצה, עם צהובים כמה בודדים. לצבע בלבד
ביצים בכמות שהדייסה תהיה בלילה (ל ראשון בחיריק ל השני קמץ פתח, תלוי איך שאתם קוריאם לזה
)
לשים טיפת שמן במחבת (אולי בהתחלה טיפה יותר)
לטגן על אש בינונית עד תחילת נמוכה, לא להבהל עם זה נשאר צבע בהיר.
להשתדל לא להוסיף כמעט שמן באמצע הטיגון, ואם כבר אז ממש טיפת שמן,
(לא יכולתי לתת כמות מסויימת, כי אני ב"ה הייתי עושה בכמויות גדולות מאוד)
אנחנו מכנסים את זה בשבת למרק ולחמין (צולנט), הטעם של זה פלאי פלאים,
אחרי נסיון רצוי להכניס את זה בכמות מכובדת, כי זה טעים וטעם ממש גן עדן
אפשר גם להוסיף לזה בצל מטוגן לתפוחי אדמה
לקחת בצל ולחתוך אותו לא גס ולא פירורים קטנים
(אמא אני בוכה מהבצל כל העיניים שלי מלאי דמעות
)
לטגן בשמן קצת עמוק עד שזה מקבל צבע זהוב כהה
אחרי זה להוסיף את את הבצל בלבד לתפוחי אדמה,
לערבב טוב, ואולי יהיו חייבים עוד לובן של ביצה או שניים,
זה גם רצוי לנסות לקראת סוף הטיגון של החרמזלע הרגיל,
ואחרי זה לעשות את זה, לראות אם אתם אוהבים את זה.
2
כרעמזלע מבטטה וגזר, (למי שמוגבל בתפוחי אדמה רגילים יותר)
וזה גם טוב לכל אחד
לחתוך את הבטטה לחתיכות בינוניות,
ולכל שלוש בטטות גזר אחד טוב,
לבשל את זה ביחד עד לנקודת התפוררות
לסנן במסננת בעודו רותח ולרסק את זה ביחד
ביצים העיקר הלובן של הביצה, עד שזה יהיה תחילת דלילות
יתכן שתוך כדי הטיגון יהיו חייבים להוסיף עוד ביצים
הטיגון של זה הוא קצת יותר קשה, אם לא רוצים שזה יתפורר.
לא מוסיף שום תבלין לזה
ולטגן גם בלי כמעט שמן
