יינות חדשים מכרמל ויתיר

< שלושה יינות חדשים מבית כרמל ויתיר יוצאים לשוק בימים אלה. אנשי היקבים מתארים את היינות
החדשים.


קברנה פרנק גליל עליון 2008

יין אדום יבש, שהופק מענבי קברנה פרנק מאזור הגליל העליון ומעט ענבי מלבק, קברנה סוביניון ופטי ורדו
מהאזור. האזור גבוה וקר, הכרמים נטועים בגבהים שבין 400 ל– 850 מטר מעל פני הים ושלג במהלך
החורף אינו נדיר.

לאחר תסיסה והשריה על הקליפות, התבגר היין בחביות עץ אלון צרפתי במשך 10 חודשים. היין בעל גוון
ארגמני עמוק ובשומת של תותי יער, קסיס ועלי טבק. היין בעל גוף בינוני עד מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.
היין ילווה היטב מנות כגון: רטטוי, סטיק טונה בגריל ונתח צלוי של טלה.
יינן ראשי: ליאור לקסר
מחיר מומלץ : 65 שקלים


פטיט סירה old vines הרי יהודה 2007

יין אדום יבש, שהופק מענבי פטיט סירה מכרם בוגר בן קרוב לארבעים שנה באזור הרי יהודה. האזור
משופע בגבעות, עם עמקים פנימיים יבשים וקרירים בגובה כ–250 מטר מעל פני הים, ומתאפיין בהבדלי
טמפרטורה ניכרים בין יום ולילה. הקרקע גירית, שטחית ומנוקזת היטב, דבר המאפשר שליטה מצוינת
בעוצמת הצימוח.
לאחר תסיסה והשריה על הקליפות, התבגר היין בחביות עץ אלון צרפתי במשך 14 חודשים.
היין בעל גוון ארגמני עמוק ובשומת של אוכמניות, סיגליות ועור. היין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.
על מנת לשמר את מירב הפוטנציאל הגלום ביין, הוא בוקבק בלא תהליכי הצללה ולאחר סינון גס בלבד, ועל
כן עשוי לפתח משקע טבעי במהלך ההתיישנות בבקבוק.
היין ילווה היטב בשרים צלויים ובעיקר אומצות, בשר ציד ותבשילי קדרה עשירים.
יינן ראשי: ליאור לקסר
מחיר מומלץ : 80 שקלים






את יינות הסדרה האזורית ניתן להשיג בחנויות היין, המסעדות ובבתי המלון המובחרים. < br>

י תיר מרלו-שיראז-קברנה 2007
היין מורכב מהזנים: 33% מרלו, 21% שיראז, 21% קברנה סוביניון, 10% פטי ורדו, 8% מלבק ו-7%
קברנה פרנק. הרכב הזנים משתנה משנה לשנה בהתאם לאופי הבציר, במטרה להבליט את
האופי 'היתירי' ומיוחדות האזור וכרמיו.


הזנים נבצרו במספר חלקות ביער יתיר בגובה 650 עד 900 מטר. היינות מהכרמים השונים התבגרו
בנפרד בחביות עץ אלון במשך שנה לפני יצירת הממסך הסופי.
היין בוקבק בחודש אפריל 2009 והושאר ביקב עוד שנה להתבגרות בבקבוק.
החורף של בציר 2007 בכרמי יתיר היה מעט גשום מהממוצע. חודשי האביב והמחצית הראשונה של הקיץ
היו ללא חמסינים ובחודש אוגוסט היה ריבוי חמסינים. הזנים המבכירים (מרלו, שיראז) הקדימו להבשיל,
בזנים האחרים התעכבה ההבשלה עד לסוף ספטמבר.
היין בעל גוון ארגמני וניחן בבשומת המזכירה פירות יער בשלים ותבלינים אקזוטיים.
טעמו פירותי, בשל, והוא בעל גוף בינוני וסיומת חמצמצה. יין מאוזן ואלגנטי,
מתאים להמשך יישון לטווח של חמש שנים ויותר.
יינן: ערן גולדווסר
מחיר: 105 שקלים.







שלושה יינות חדשים מבית כרמל ויתיר יוצאים לשוק בימים אלה. אנשי היקבים מתארים את היינות
החדשים.


קברנה פרנק גליל עליון 2008

יין אדום יבש, שהופק מענבי קברנה פרנק מאזור הגליל העליון ומעט ענבי מלבק, קברנה סוביניון ופטי ורדו
מהאזור. האזור גבוה וקר, הכרמים נטועים בגבהים שבין 400 ל– 850 מטר מעל פני הים ושלג במהלך
החורף אינו נדיר.

לאחר תסיסה והשריה על הקליפות, התבגר היין בחביות עץ אלון צרפתי במשך 10 חודשים. היין בעל גוון
ארגמני עמוק ובשומת של תותי יער, קסיס ועלי טבק. היין בעל גוף בינוני עד מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.
היין ילווה היטב מנות כגון: רטטוי, סטיק טונה בגריל ונתח צלוי של טלה.
יינן ראשי: ליאור לקסר
מחיר מומלץ : 65 שקלים


פטיט סירה old vines הרי יהודה 2007

יין אדום יבש, שהופק מענבי פטיט סירה מכרם בוגר בן קרוב לארבעים שנה באזור הרי יהודה. האזור
משופע בגבעות, עם עמקים פנימיים יבשים וקרירים בגובה כ–250 מטר מעל פני הים, ומתאפיין בהבדלי
טמפרטורה ניכרים בין יום ולילה. הקרקע גירית, שטחית ומנוקזת היטב, דבר המאפשר שליטה מצוינת
בעוצמת הצימוח.
לאחר תסיסה והשריה על הקליפות, התבגר היין בחביות עץ אלון צרפתי במשך 14 חודשים.
היין בעל גוון ארגמני עמוק ובשומת של אוכמניות, סיגליות ועור. היין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.
על מנת לשמר את מירב הפוטנציאל הגלום ביין, הוא בוקבק בלא תהליכי הצללה ולאחר סינון גס בלבד, ועל
כן עשוי לפתח משקע טבעי במהלך ההתיישנות בבקבוק.
היין ילווה היטב בשרים צלויים ובעיקר אומצות, בשר ציד ותבשילי קדרה עשירים.
יינן ראשי: ליאור לקסר
מחיר מומלץ : 80 שקלים






בחנויות היין, br>

יתיר מרלו-שיראז-קברנה 2007
היין מורכב מהזנים: 33% מרלו, 21% שיראז, 21% קברנה סוביניון, 10% פטי ורדו, 8% מלבק ו-7%
קברנה פרנק. הרכב הזנים משתנה משנה לשנה בהתאם לאופי הבציר, במטרה להבליט את
האופי 'היתירי' ומיוחדות האזור וכרמיו.
הזנים נבצרו במספר חלקות ביער יתיר בגובה 650 עד 900 מטר. היינות מהכרמים השונים התבגרו
בנפרד בחביות עץ אלון במשך שנה לפני יצירת הממסך הסופי.
היין בוקבק בחודש אפריל 2009 והושאר ביקב עוד שנה להתבגרות בבקבוק.< br>

החורף של בציר 2007 בכרמי יתיר היה מעט גשום מהממוצע. חודשי האביב והמחצית הראשונה של הקיץ
היו ללא חמסינים ובחודש אוגוסט היה ריבוי חמסינים. הזנים המבכירים (מרלו, שיראז) הקדימו להבשיל,
בזנים האחרים התעכבה ההבשלה עד לסוף ספטמבר.


היין בעל גוון ארגמני וניחן בבשומת המזכירה פירות יער בשלים ותבלינים אקזוטיים.
טעמו פירותי, בשל, והוא בעל גוף בינוני וסיומת חמצמצה. יין מאוזן ואלגנטי,
מתאים להמשך יישון לטווח של חמש שנים ויותר.
יינן: ערן גולדווסר
מחיר: 105 שקלים.




תוקן על ידי - בעלהבית - 14/10/2010 00:02:25