יקב נטופה- סקירת עומק

יקב נטופה ממוקם בגליל התחתון כאשר כל הכרמים לייצור יינותיו בבעלותו והוא מייצר את היין אצל ידידינו יהודה כמיסה ביקב אור הגנוז. יינן היקב הוא פייר מיודובניק – יהודי דתי שעלה לפני מספר שנים ארצה מצרפת, שם שימש כיינן, בחור יקר וסימפטי, שמוציא מתחת ידיו יינות מעניינים במיוחד.

על אף שרשמית, היקב מכווין לעשיית יין מסורתית סטייל "עולם ישן", עדיין ישנם בארסנלו יינות שקורצים לעולם החדש. היקב מתהדר ב2 סדרות: הבסיסית נקראת דומיין, והסדרת הפרימיום מכונה לאטור. מעבר להם יש את הפורט שלהם שמייצג קטגוריה בפני עצמה ועליו נרחיב בהמשך.

דומיין נטופה אדום הוא בלנד של סירה ומורבדר. זן הסירה כבעל בולטים יותר בריח ובצבע, אך מעט פחות בגוף היין, שהינו בינוני. באף ארומות של פרי יער שחור ושזיף ונגיעות תבלין. היין התיישן 6 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

דומיין נטופה לבן יבש שאנין בלאן הינו יין לבן מזן מיוחד – "שאנין בלאן". מעט מאוד יקבים בארץ מייצרים מזן זה שמקובל יותר באירופה. כיום, בדרום אפריקה יש כמעט פי שלושה כרמים של השנין בלאן לעומת עמק הלואר, והוא נחשב איזור הגידול הגדול בעולם. יין זה מאופיין בארומות חבוש, תפוח ואגס, מעט ג'ינג'ר באף ובעל יובש מפתיע ליין לבן ובהחלט עשייה מקורית. מיוחד ולא יקר.

לאטור נטופה אדום: היין עשוי מבלנד של ענבי 60% ענבי סירה 40% ענבי מורבדר. הגוף מלא בהחלט, באף פלפל שחור, ציפורן, תבילינים ים תיכוניים ובשרניות קלה. החבית נוכחת ומורגשת. יין זה בהחלט מייצג את העולם הישן במיטבו והוא ישתלב מצויין בארוחת חג כבדה. יתכתב עם צלי כתף בבישול איטי או אומצת בשר שמן. היין התיישן 13 חודש בחביות עץ אלון צרפתי. לא זול אך נותן ערך מלא לכסף.

לסיום טעמתי מיין הפורט "רובי", יין מתוק, עדין וערב זה הופק מענבי טוריגה נציונאל (80%) וטינטה רוריץ (20%). הפורט של כרמי נטופה הוכן בקפידה, תוך דגש על יישון, תיבול וחיזוק, בשיטות הפורטוגזיות המסורתיות. זהו יין כבד ובעל טעמים עמוקים. גוונו כעין החושך בלילות נובמבר, ובעל ארומות של דבלות, תאנים, קקאו והל. יין זה עשוי בשיטות פורטוגזיות מסורתיות ובזנים פורטוגזיים מקוריים. אכן יצירת פאר שמחזירה אותך באבחת כוסית לערבות פורטוגל. מדהים עם סיגר. יין זה יתאים לכבד בו במשלוח-מנות איש אשר אתם חפצים ביקרו, או לכוס שלישית ורביעית בליל הסדר. מומלץ.

תוקן על ידי עקיבא_איגר ב- 15/02/2015 21:37:51