בא נחשוב איזה הוצאות יש לבעל אולם שמחות. ראשית בא נניח שהמקום שלו ואינו שכור. ובכן... יש צוות של כמה אנשים שמכינים כמה מאות מנות(מישהו יכול לתת אומדן כמה אנשים? נניח ל- 300 איש) יש צוות מלצרים( שלדעתי אין שום צורך לשלם להם טיפ! הם מקבלים את משכורתם מבעל האולם. צריך אגב לזכור שהמלצרים מתחילים לעבוד כמה שעות לפני תחילת האירוע...) בא נניח שכל מלצר עובד על 15 שולחנות, זה צוות של כ-17 איש. עכשיו יש הוצאה על משגיח כשרות. יש גם את הוצאות על המנות(גם תלוי בסוג ההכשר) עופות/בשר/סלטים/לחמניות וכו' וכו'(בלי כל קשר למחיר, כמה לדעתכם צריך להיות רווח יפה על מנה? פי 2 או פי 3? וכן הלאה). הוצאות יש על חשמל, מים, גז, ארנונה(כל ערב מחדש...). יש עוד דברים שלא הזכרתי? אה... כמובן יש צוות הנהלה, מזכירות... בקיצור מכל הנ"ל צריכים לגזור שווי על מנה.
תוקן על ידי netson ב- 23/08/2015 22:39:18
|
|
