ביקור וטעימות ביקב פלם

טעימת השבוע שייכת ליקב פלם. היקב שוכן באזור הרי יהודה והענבים מגיעים גם מהגליל. הגעתי לביקור ולפגוש ביינות כמובן.יקב פלם נמצא באזור בית שמש מול הכניסה לאשתאול, בעקבות עבודות בכביש תצטרכו ליסוע מעט בדרך עפר אבל הביקור שווה את זה. מומלץ לתאם מראש ולעצור להתרשמות מהיינות הטעימים של היקב, ככה לפני היציאה לטיול או כביקור בני עצמו.

פלם בלאן 14', 70% שרדונה 30% סוביניון בלאן ללא שהייה חבית, מגיע מאזור הרי יהודה. ריחות נעימים של תפוח ירוק, לימוני מעט. הטעמים פירותיים חמצמצים. היין נעים ולא כבד עם תחושה של מינרליות מסויימת ונעימה, מתאים לאוכל וגם לבד.

רוזה 14', מכיוון שהרוזה הוורדרד שקפף בוהק הזה מותקן מענבי קבנה פרנק וסירה (ישירות מהסחיטה הראשונה של הענב) המאופיינים בטעמים מתובלנים, הרי שהיין הייטיב לשמר מאפיינים אלו גם ללא שהיה על הקליפות . הריחות ירקרקים ותיבול עדין, ריחות אפרסק לבן ותותים משוטטים בכוס. הטעמים נאמנים לריחות, היין פירותי במידה ולטעמי מזמין לידו אוכל עדין או סלסלת פירות העונה.

פלם קלסיקו 14', היין הראשון של היקב, חמשה זני הענבים מגיעים כולם מאזור יהודה. היין צעיר וריחות קליית החבית מורגשים יחד פריות שחורים אדמדמים, היין לא כבד אך הטעמים עמוסים וממוקדים . חדרור טוב או לחכות עוד כמה חודשים יוציאו פינוקים מהיין כמו טעמי פרי אדום וטעים.

סירה רזרב 14' בומבסטיקו אבל בסטייל. הריחות עמוקים ומבשרים כל טוב של שזיף שחור, טימין ותבלון קל וקצת פטל. הרבדים הנעימים מתגלים שכבה אחר שכבה וטעמי היין משלימים את כל הטוב הזה ביין מאוזן, טעים ורכות נעימה.

מרלו רזרב 14' הענבים מהגליל, מה שנותן ניחוחות פרי עסיסי , קליית החבית משחררת קצת ריחות טופי. הטעמים ממלאים את הפה בטעמים טריים של פרי אדום. איזון מקסים בין חמיצות לפרי. סיומת ארוכה טעימה ואיכותית. יין עם סיפור.

קברנה סוביניון 13' יין עשיר בריחות עמוקים של פרי אדום\שחור תבלון עדין. הלגימה מוצאת יין עשיר בטעמים עמוקים וכל טוב, יין מאוזן ופרי בדיוק במקום סיומת ארוכה נקיה וטעמיה. יין שייתכבד בארוחה.

מרגיש לי שכל יין קיבל התייחסות וסגנון עשייה במיוחד עבורו וזה מאוד מיוחד בעיניי. יכולת ההתיישנות של היינות באה מאוד לידי ביטוי ביינות. מדי פעם היקב מקיים טעימות בחנויות יין או במסעדות שווה לעקוב ולהצטרף.

תוקן על ידי Itis ב- 31/07/2016 12:41:55