המלון נוסד בשנת תש"כ ע"י הרבי מצאנז זי"ע עבור הציבור החרדי ובכשרות מהודרת. הוא שימש בתחילה כמלון היחיד בארץ בכשרות מהודרת. המלון שירת מאות אלפי אורחים ואירח מאות אירועים באולם המרכזי. 

במלון גלי צאנז שהו במהלך השנים אדמו"רים, רבנים וראשי ישבות רבים אשר חיפשו מקום מרגוע ללא פשרות בכשרות. 

אחד הסיפורים המפורסמים מקרב אורחי המלון היה עם האדמו"ר ה'לב שמחה' מגור זצ"ל שהיה מגיע לעיתים תכופות לשהות במלון, באחד הביקורים הגיע האדמו"ר מצאנז זצ"ל לבקרו כשהוא בחדרו לומד, ומרוב ענווה והסתרה, רגע לפני שהרבי מצאנז נכנס לחדרו, נטל במהירות עיתון 'המודיע' של אותו היום והשים עצמו כשקוע בקריאת העיתון.

כך הוא נראה היום

 השאלה איך עד עכשיו הוא לא שופץ?

אם היה להם שכל.
היו הורסים הכל. ובונים משהו חדש לגמרי.